Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Ahumados, Ensaladas Variadas, Arroces con Pescado, Arroces con Carne, Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Domaine De Villaine
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
En el corazón de la Côte Chalonnaise, elDomaine De Villaineencarna una visión austera y profundamente respetuosa del viñedo borgoñón. Lejos del espectáculo de los Grands Crus,Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aiménace de una búsqueda de pureza: permitir que la uva hable sin artificios, que el suelo se exprese sin maquillaje. Esta cuvée procede de una parcela de 3,4 hectáreas en Bouzeron, donde las vides deChardonnay, con edades entre 20 y 55 años, se aferran a suelos de arcilla y piedra caliza que imprimen tensión y verticalidad al vino.
Elaboración
Cada parcela destinada a la elaboración deDomaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimése vinifica por separado. Tras un prensado suave en prensa neumática, el mosto reposa en frío entre 24 y 36 horas en depósitos de acero inoxidable. A continuación, el vino se traslada a grandesfudres de madera, donde tiene lugar la fermentación y la crianza durante un período de10 a 12 meses. El 80% del vino se cría en estos fudres y el 20% en barricas, buscando un equilibrio entre precisión y complejidad sin sobrepeso. Las lías se remueven únicamente en caso de reducción; la filosofía de elaboración es minimalista, dejando que el vino se afine de forma natural, sin intervenciones innecesarias.
Sabor
En nariz,Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimédespliega un perfil sobrio y elegante: limón maduro, cáscara de pomelo, manzana verde y una insinuación de flor blanca. Al fondo, una mineralidad calcárea sutil, como piedra húmeda tras la lluvia. En boca, la textura es precisa y envolvente, con una acidez tensa que aporta ritmo y energía. El centro del paladar se llena con notas de crema de limón, almendra cruda y una leve salinidad. El final es largo, recto, con una vibración cítrica y pedregosa que deja huella. Un Chardonnay que no busca seducir de inmediato, pero que conquista por su honestidad y su pulso mineral. Sobrio, auténtico, esencial.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.