Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Ahumados, Ensaladas Variadas, Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine De Villaine
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bouzeron
Alcohol
12.5%
Uvas
Aligoté
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
En lo alto de las suaves laderas deBouzeron, donde los suelos de marga, arcilla y piedra caliza se entrelazan como estratos de una historia milenaria,Aubert y Pamela de Villaine—sí, el Aubert de la Romanée-Conti— emprendieron una cruzada silenciosa pero firme: devolver alAligoté Dorésu dignidad. En unaBorgoñadominada por el prestigio del Chardonnay, su apuesta por esta variedad ancestral fue una declaración de principios. No solo lo cultivaron; lo defendieron hasta lograr, en 1997, la denominación Bouzeron AOC, la única dedicada exclusivamente al Aligoté. Hoy,Domaine De Villaine Aligoté Bouzeronse nutre de 17 parcelas repartidas por 12,5 hectáreas, con cepas de entre 65 y 115 años, profundamente enraizadas en un paisaje que respira tradición, rigor y finura.
Elaboración
Cada parcela se vinifica por separado: las uvas se prensan suavemente en prensa neumática y el mosto reposa entre 24 y 36 horas en frío, en depósitos de acero inoxidable. Luego,Domaine De Villaine Aligoté Bouzeronse traslada a grandesfoudres de roble(30-40 hl), donde fermenta de forma natural y se cría durante10 a 12 meses. No hay bâtonnage salvo que la reducción lo exija, y la única intervención real es el control preciso de la temperatura entre 20 y 22 °C. El enfoque es minimalista, casi reverencial, permitiendo que la pureza varietal y el carácter del suelo se expresen sin maquillaje.
Sabor
La nariz deDomaine De Villaine Aligoté Bouzerones sutil y precisa: ralladura de limón, flor blanca, manzana verde, con un halo de mineralidad casi salina que evoca piedra húmeda y tiza. En boca, la entrada es recta y vibrante, con una acidez lineal que estira el vino a lo largo del paladar. No hay grasa, no hay excesos; sólo tensión, ligereza y una claridad cristalina. Aparecen ecos de fruta de hueso muy sutil, algo de albaricoque verde, quizás un leve dejo de pera. El final es seco, puro, con una persistencia elegante marcada por la piedra y la precisión. Un vino para puristas, y para quienes buscan la verdad del terroir de Bouzeron sin ornamentos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.