Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Arroces con Pescado, Arroces con Carne, Carnes Blancas
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Danjou Banessy
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Languedoc Rosellón
Denominación
VDP des Côtes Catalanes
Alcohol
12.5%
Uvas
Garnacha Blanca, Garnacha Gris, Garnacha Tinta
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Prensado directo con racimos enteros. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 20 meses en fudres de roble francés. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Danjou-Banessy Clot Dels Escounilses una rareza nacida de la fe en el tiempo y la tierra. En un rincón amurallado de Côtes du Roussillon, rodeado de garriga y silencio, los hermanos Danjou decidieron devolver la vida a una antigua parcela conviñas centenarias de Garnacha Blanca, Gris y Negra. Cultivadas ensuelo de caliza y esquisto rosa, estas cepas se cultivan en orgánico, sin productos químicos, y con un enfoque minimalista que prioriza la expresión pura del terruño. Apostar por un blanco de este enclave —donde el viento domina y el sol es crudo— fue una decisión audaz. Pero el resultado es un vino que habla el lenguaje del suelo: tenso, mineral, profundo.
Elaboración
La vinificación enDanjou Banessy Clot Dels Escounilssigue el mismo principio de mínima intervención: las uvas se prensan juntas, blancas y tintas, sin despalillar. Lafermentación espontáneaarranca con levaduras autóctonas, sin aditivos ni correcciones. Lacrianza se extiende entre 18 y 20 mesesen grandes fudres usados, sin bâtonage ni madera dominante. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar, buscando preservar textura y energía natural. Cada paso está guiado por el calendario lunar y una paciencia inusual.
Sabor
En nariz,Danjou Banessy Clot Dels Escounilses complejo y cambiante:flor blanca, cáscara de cítrico, almendra amarga, piedra mojada, con ecos de la vegetación mediterránea. En boca es amplio pero tenso: una acidez incisiva sostiene la fruta sutil —pomelo, pera, limón confitado— y un fondo salino que recuerda al aire del mar. El final es largo, seco, con notas decaliza y humo fino. No busca complacer con exuberancia, sino conquistar con precisión y carácter. Un blanco con alma de tinto, ideal para platos con fuerza y matices: pescados grasos, aves al horno, quesos de corteza lavada. Un vino para quienes aman la verdad mineral del vino.
Valoraciones
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