| Fabricante | Argyros |
|---|---|
| Vendimia | 2023 |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Grecia |
| Variedad de Uva | Assyrtiko |
| Bollino | Acero, Biodinamico, Levaduras Indigenas |
Cuvée Evdemon 2017
Filosofía y Origen
Cuvée Evdemon 2017es la interpretación más atrevida de Estate Argyros sobre el entorno de Santorini. Procedente de viñedos biodinámicos de Assyrtiko, con más de 150 años y rendimientos extremadamente bajos, este vino se vinifica parcialmente con fermentación espontánea y se cría durante largo tiempo, logrando una complejidad única que premia la guarda.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16–17°C) durante unas tres semanas, parcialmente sin inocular. Crianza de aproximadamente 30 meses en depósitos de acero sobre lías finas, con bâtonnage periódico. El 25% del vino pasa 12 meses en barricas de roble francés antes de volver al acero.
Notas de cata
Color amarillo pajizo intenso. Nariz compleja, con notas de cítricos maduros, frutos secos, toques ahumados y matices minerales. Boca estructurada, con acidez vibrante, gran profundidad y un final muy largo. Potencial de guarda de más de 15 años.
Viñedo
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Parcela: Pyrgos, cultivo biodinámico
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Edad de las cepas: 150–200 años, sin injertar
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Rendimiento: 12 hl/ha
Maridaje
Perfecto con pescados ahumados, mariscos, aves sabrosas y quesos curados.
Valoraciones
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