Características
Tipo de vino
Cava
Maridajes
Ensaladas Variadas, Carnes Blancas
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Codorníu
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Cava
Alcohol
11.5%
Uvas
Xarel.lo, Macabeo, Parellada
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza mínima 15 meses en botella.
Codorníu Non Plus Ultrano es solo un cava; es una declaración de principios. Nacido en 1897 como el primer cava brut nature de España, este espumoso emblemático sigue marcando hitos más de un siglo después al convertirse en el primer Reserva ecológico con 18 meses de crianza. Su historia está íntimamente ligada a la tradición y al compromiso con la tierra, en la región del Penedès, corazón de laDO Cava. Allí, sobre suelos calcáreo-arcillosos y bajo la influencia del clima mediterráneo, se cultivan de forma sostenible las variedades tradicionalesMacabeo,Xarel.loyParellada. En una vendimia reciente, el equipo deCodorníudecidió retrasar la recolección, asumiendo el riesgo de lluvias, para alcanzar una madurez más precisa. Esa apuesta por la excelencia define su carácter.
Elaboración
La vinificación deCodorníu Non Plus Ultracomienza con una vendimia manual y selectiva, seguida de un prensado suave para obtener solo el mosto flor. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, preservando frescura y precisión aromática. Luego, el vino base se embotella para realizar la segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional. El cava reposa durante unmínimo de 18 meses sobre sus lías, desarrollando complejidad, estructura y finura. Sin adición de azúcar en el degüelle (Brut Nature),Codorníu Non Plus Ultrase presenta en su versión más seca y honesta, con certificación ecológica que refuerza su respeto por el entorno.
Sabor
A la vista,Codorníu Non Plus Ultramuestra un color dorado pálido con reflejos brillantes y burbuja fina. En nariz, despliega aromas decítricos maduros—pomelo, piel de naranja—, junto a notas depan tostado,briochey un leve fondo defrutos secos. Hay también sutiles matices demanzana verdey toques demiel suave. En boca,Codorníu Non Plus Ultraes seco, con una acidez vibrante que aporta frescura y equilibrio. La crianza sobre lías se percibe en su textura cremosa y final largo, donde se entrelazan notas de galleta, cítricos confitados y un eco mineral. Un cava sobrio, elegante, con personalidad clásica y sin concesiones. Ideal tanto solo como acompañando platos de marisco, carpaccios o ensaladas con frutos secos.
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