Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Sushi
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Rías Baixas
Alcohol
12.5%
Uvas
Albariño
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica parcial (60%) en barricas de roble francés muy viejas. Crianza parcial (60%) durante 6 meses en barricas de roble francés.
Rodri Méndezsiempre ha tenido esa rara mezcla de terquedad y sensibilidad que solo aparece en los viticultores que han crecido mirando al mar. En elVal do Salnés(D.O.Rías Baixas), donde la bruma entra puntual desde la ría y elgranitoasoma bajo la arena como una columna vertebral, su idea conCíes Blancono fue “hacer otro albariño”, sino recuperar una forma más antigua y honesta de entenderlo: menos perfume fácil, más paisaje.Cíes Blanconació casi como una travesura seria, a partir deviñas viejassobresuelos de granito y arena, buscando la tensión atlántica sin concesiones. En una zona donde muchos persiguen exuberancia aromática, Rodri tomó una decisión valiente: permitir que el vino “hable bajito”, incluso aceptando esa severidad inicial que solo se afina con aire y tiempo. Aquí no hay mezcla ni maquillaje:Albariño 100%.
Elaboración
La uva entra con una obsesión clara: preservar energía y precisión. Se trabaja con prensado delicado y una vinificación que no pretende dominar, sino acompañar. Parte del carácter deCíes Blancoestá en su crianza: se reparte entreacero inoxidableyfudres, con fermentación en recipientes neutros que aportan textura sin aromatizar. El vino madura alrededor de8 meses, afinando volumen y profundidad, pero sin perder su filo. Una clave técnica es la renuncia a la fermentación maloláctica, para mantener la columna vertebral de frescura y ese nervio que define su estilo. Se embotella cuando ya no grita juventud, pero tampoco se ha domesticado: unvino blanco atlánticorecto,gastronómicoy de carácter.
Sabor
En nariz,Cíes Blancono busca el aplauso inmediato: primero aparece unamineralidadclara, de piedra húmeda y brisa salina, y después se abren capas decítricos—limón, pomelo— con fruta blanca contenida, más melocotón que tropicalidad. En boca es vertical y preciso: medio a pleno, conacideztensa que estira el vino como una cuerda y una textura trabajada que le da cuerpo sin peso. El final es largo, limpio, consalinidady un amargor fino, casi de piel de cítrico, que deja el paladar afilado y pide mariscos, pescados o arroces del Atlántico.
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