Vinification du Vin Mousseux Caves São João 100 Ans d’Histoire Brut : Après un pressurage très délicat des raisins, récoltés fin août, le moût a fermenté pendant 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élaboration, suivant la méthode classique, a débuté en mars 2016 avec la mise en bouteille avec levures libres, la refermentation s’étant déroulée en cave pendant 25 jours à 14 ºC, suivie d’une période de vieillissement en bouteille, sur lies, de 48 mois, pour le premier lot dégorgé en mai 2020.
Producteur : Caves São João
Année : 2015
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 12.5
Région : Bairrada
Cépages : Pinot Noir
Jaune avec des nuances plombées
Il possède une attaque sèche et une excellente texture et onctuosité, mettant également en évidence une grande persistance gustative
Amandes torréfiées, toasts, fleurs séchées, biscuits au beurre, brioche, figues sèches, miel, écorce d’agrumes, fruits cristallisés, craie et résidus de fruits rouges dominent l’arôme de ce vin mousseux très riche et complexe
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