Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Cascina Tavijn
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Piamonte
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
15.5%
Uvas
Ruché
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas con maceración de pieles durante 2 meses. Crianza de 12 meses en fudres de roble. Embotellado sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
El vinoCascina Tavijn Teresa La Grandese elabora en la región dePiamonteen Italia, específicamente de la zona deMonferratoen Asti, cerca del pueblo natal deScurzolengo. Este vino se elabora 100% con la variedadRuché. Estas uvas provienen principalmente de parcelas de la finca dispersas en las empinadas colinas de Monferrato, aunque también se incluye algo de Ruché adquirido de los vecinos de Nadia Verrua.
Elaboración
Todo comienza con un despalillado de las uvas manteniendo las bayas enteras para iniciar lamaceración carbónica espontánea con levaduras autóctonasen depósitos de acero inoxidable. Un proceso que culmina después de 2 meses de maceración. El vino envejece durante un año en depósitos de cemento, fibra de vidrio y acero inoxidable. Luego, el vino es embotellado bajo el nombre de Teresa, en honor a María Teresa Verrua, madre de la familia Verrua. Sin embargo, en ciertas añadas, el vinoenvejece otro año completo en fudres grandes de roble eslovenoadquiriendo el nombre de Teresa La Grande. Durante la elaboración del vinono se realiza filtración y no se añade azufre.
Sabor
Cascina Tavijn Teresa La Grande presenta un aroma esbelto, con ligeras notas dequitaesmalte(similar a la acetona oxidada) ymoras maduras. En boca, su peso es agradable, sugiriendo largostaninos de roble. Es muy dulce y afrutado al principio, desarrollando algunas notas ahumadas y amargura terrosa, para finalizar increíblemente seco, con ciruela y tanino.
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