Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Potentes y estructurados
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Cascina Tavijn
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Piamonte
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
14.0%
Uvas
Ruché
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en depósitos de acero inoxidables y barricas usadas de roble. Embotellado sin filtrar.
El vino tintoCascina Tavijn Ruschenaelaborado por Nadia Verrua en la región vinícola de Piamonte, Italia, está elaborado a partir con uvas de la variedadRuché, y lo que lo hace aún más especial es que es el único vino de Cascina Tavijn que se produce a partir de uvas obtenidas de vecinos, concretamente de una familia llamada Ruschena. Las viñas con más de 70 años se encuentran en una pequeña parcela en el pueblo de Frassinello. Aquí los suelos soncalcáreosy son cultivados siguiendo prácticas orgánicas.
Elaboración
Tras la vendimia a mano, las uvas son despalilladas siempre tratando de mantener las bayas intactas. Éstas, se estrujan con delicadeza sin romper las pieles, para a continuación iniciar la fermentación conlevaduras autóctonasen depósitos de acero inoxidable y unamaceración de pieles durante los próximos 2 meses. El vino reposa en depósitos durante aproximadamente un año antes de serembotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitosañadidos.
Sabor
Al abrir una botella de vino, lo primero que se percibe es un sutil toque desudor de caballo, que rápidamente desaparece para dar paso a aromas herbáceos. En boca, essabrosoy con un final prolongado. Los sabores evolucionan desde ciruela horneada hasta tabaco. Aunque no es un vino complejo, es sumamente delicioso, siendo descrito por algunos como una «tarta de ciruela en una copa».
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