On a effectué un désengagement total, un écrasement doux et un choc thermique, suivi d’une période de macération pré-fermentative à froid dans un pressoir pendant environ 12 à 24 heures, après quoi les masses ont été transférées dans des cuves de fermentation larges et basses. Macération pendant 8 jours à 22ºC.
Producteur : CARM
Aussi : 2020
Capacité : 1,5
Teneur en alcool : 14
Région: Douro
Castas : Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Franca
En bouche, c’est chaud, dénotant des tanins fermes d’une texture douce et une finale très persistante.
Un nez très frais et élégant avec des notes de fruits des bois et de cerises noires en équilibre avec des nuances séduisantes de «réglisse», le tout étant complexifié par des notes boisées discrètes.
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