Vinification du Vin Carm Grande Réserve Rouge : les grappes qui n’étaient pas en parfait état ont été éliminées, éraflage total, écrasement doux et choc thermique, suivi d’une période de macération pré-fermentaire à froid en cuve pendant environ 12 à 24h, après quoi les masses ont été transférées dans des cuves de fermentation larges et basses, où elles ont fermenté pendant environ 10 jours, à des températures comprises entre 24 et 26ºC. La fermentation malolactique s’est produite naturellement, s’étant terminée fin décembre, une partie du vin a effectué cette fermentation en bois. Élevage : 12 mois en barriques neuves de chêne français grain extra fin
Producteur : CARM
Année : 2022
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 14.5
Région : Douro
Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Très concentré, chaud, avec des tanins fermes et une texture douce, finale très intense et persistante montrant avec force la puissance des vins du Douro Supérieur
Très frais et intense où prédominent les notes de fruits noirs sauvages et de cerises noires en équilibre avec des nuances séduisantes de réglisse, l’arôme étant complexifié par les notes du bois
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