Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Can Sumoi
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Penedés
Alcohol
12.5%
Uvas
Xarel.lo
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y maloláctica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
El vinoCan Sumoi Xarel·loes una expresión pura y auténtica de la variedadXarel·lo, que representa de manera destacada la región del Penedés. Este vino es 100% Xarel·lo, una variedad tímida con muchos matices aromáticos que sorprenden con el tiempo.
Elaboración
La elaboración de este vino se realiza con un profundo respeto por las tradiciones ancestrales ysin ningún tipo de aditivo enológico. La vendimia se llevó a cabo a principios de septiembre en un día de fruta. Tras la vendimia, el vino pasó por un proceso de derrapado y pisado suave en atmósfera inerte, seguido de un prensado a baja presión. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 18°C, utilizandolevaduras indígenasdel viñedo durante 16 días. Además, se llevó a cabo una fermentación maloláctica espontánea y se realizóbattonagedos veces a la semana durante 3 meses.
Sabor
Can Sumoi Xarel·lo se caracteriza por sus notas de plantas mediterráneas aromáticas, sabor a anís, frutas y flores blancas. En boca, es estructurado, glicérico, fresco y con un toque característico amargo. Esta variedad es vinificada sin intervención y sin crianza, lo que nos da la expresión más sincera de la variedad.
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