Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Arroces con Carne
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Can Sumoi
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Penedés
Alcohol
12.5%
Uvas
Garnacha, Sumoll
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar y sin filtrar
El vinoCan Sumoi Sumoll Garnatxaes una expresión auténtica de las montañas delMontmell. Este vino se compone de dos variedades autóctonas:50% Garnatxa y 50% Sumoll. Estas variedades se complementan perfectamente, con la Sumoll aportando notas de frutas silvestres, rusticidad, finura y una acidez eléctrica, mientras que la Garnatxa brinda matices de frutas rojas, redondez, elegancia y una textura sedosa.
Elaboración
La vendimia se realiza de forma manual, con la Garnatxa siendo a mediados de septiembre en un día de fruta y el Sumoll a finales de septiembre en un día de flor. Tras la vendimia, el vino pasa por un proceso de derrapado y pisado suave en una atmósfera inerte. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos inoxidables a temperaturas que oscilan entre los 22°C y 28°C, utilizandolevaduras indígenasdel viñedo. Este proceso dura 15 días, seguido de un prensado después de fermentar. Además, experimenta una fermentación maloláctica espontánea. En cuanto a la crianza, el vino se conserva en depósito inoxidable durante 9 meses y posteriormente en botella durante 3 meses.
Sabor
Can Sumoi Sumoll Garnatxa presenta un atractivo color granate complementado con un ribete rubí. En nariz, despliega una intensidad media, donde se pueden percibir aromas de fruta roja madura, como lascerezas y frambuesas. Estas notas frutales se entrelazan delicadamente con matices de flores azules, aportando un carácter floral al conjunto. Además, se puede detectar un fondo balsámico y mineral que añade complejidad a su perfil aromático. En boca, se revela como un vino seco, caracterizado por una buena acidez que equilibra su sabor. La fruta madura en sazón se hace presente, ofreciendo un saborfresco y goloso. Los taninos, aunque aún en proceso de pulido, aportan estructura al vino.
Valoraciones
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