Bouzeron 2023 Sylvain Pataille – Selecciones

Bouzeron 2023 – Sylvain Pataille

Resumen

ElBouzeron 2023deSylvain Pataillees un vino blanco de gran elegancia, pureza y expresión del terroir. Procede de la única denominación de Borgoña dedicada exclusivamente al Aligoté, y demuestra cómo esta variedad puede alcanzar profundidad y refinamiento cuando se cultiva con cuidado y respeto. La añada 2023 destaca por su frescura equilibrada, tensión y claridad, ofreciendo un vino preciso y lleno de energía.

Historia del vino

El pueblo de Bouzeron, en el corazón de la Côte Chalonnaise, es célebre por su cultivo delAligoté Doré, una cepa de piel dorada más aromática y expresiva.Sylvain Pataille, defensor de los terroirs auténticos, aplica aquí la misma precisión y respeto que en sus vinos de Marsannay. El resultado es un Bouzeron fiel a su origen: elegante, vibrante y profundamente borgoñón.

Filosofía en el viñedo

El viñedo se trabaja bajo los principios de laviticultura biodinámica, respetando los ciclos naturales y fomentando la vida del suelo. Las viejas cepas de Aligoté Doré crecen en laderas calcáreas bien expuestas al sol. La vendimia es manual y cada intervención está pensada para mantener la pureza del fruto. El objetivo: expresar con precisión la mineralidad y luminosidad del terroir de Bouzeron.

Elaboración

La vinificación sigue una filosofía demínima intervención. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura, y la crianza se realiza sobre lías finas enbarricas de roble francés usadas. No se clarifica ni se filtra, lo que permite conservar la frescura y autenticidad del vino. El resultado es un Bouzeron elegante, tenso y de pureza cristalina.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo con reflejos dorados.
Aroma:cítricos frescos, flores blancas, avellana y notas minerales.
Boca:fresca y equilibrada, con acidez viva y final salino persistente.

Maridajes

Ideal con ostras, mariscos, pescados a la plancha o platos vegetarianos ligeros. Perfecto también como vino de aperitivo o con quesos frescos. Un vino puro, gastronómico y de marcada identidad borgoñona.

Ficha técnica

• Denominación:AOP Bouzeron

• Añada:2023

• Productor:Sylvain Pataille

• Variedad:100% Aligoté Doré

• Viñedo:Bouzeron, Côte Chalonnaise

• Suelo:calcáreo con presencia de arcilla ligera

• Vinificación:fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza:sobre lías finas en barricas de roble francés usadas

• Alcohol:aprox. 12,5% vol

• Temperatura de servicio:10–12 °C

• Contiene sulfitos