Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Bimbache
Formato
75 cl.
País
España
Región
Canarias
Denominación
El Hierro
Alcohol
14.0%
Uvas
Listán Negro, Vijariego, Baboso Negro
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Crianza de 9 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable
En el confín occidental de lasIslas Canarias, donde la lava antigua forma terrazas imposibles y el Atlántico golpea con fiereza,Rayco Fernándezlidera una revolución silenciosa desdeBimbache Vinícola. En la isla deEl Hierro—territorio abrupto, puro y profundamente identitario— su proyecto rescata variedades autóctonas y memorias agrícolas olvidadas.Bimbache Chivo Tintono es solo un vino: es un homenaje a las celebraciones rurales de antaño, donde el vino tinto y la carne de cabra marcaban los momentos de fiesta.
Bimbache Chivo Tintonace de un ensamblaje libre:Listán Negro,Vijariego Negro,Baboso Negroy otras uvas locales, tintas y blancas, cultivadas en viñedos de entre 20 y 40 años sobresuelos volcánicos, entre los 100 y 1.000 metros de altitud. La diversidad de altitudes y exposiciones aporta capas de frescura, tensión y expresión mineral.
Elaboración
Bimbache Chivo Tintose elabora sin maquillaje, respetando el carácter de la fruta. Las uvas se despalillan y fermentan de forma espontánea. La crianza se realiza durante 9 meses en depósitos de acero inoxidable con sus lías, sin paso por madera. En junio se embotella sin clarificar ni filtrar. Todo se hace bajo un enfoque ecológico y con mínima intervención.
Sabor
Bimbache Chivo Tintoes un vino de ligereza engañosa. Aromas sutiles degranada,cereza frescayframbuesase mezclan con notas herbales (hinojo, tomillo) y un trasfondo mineral depiedra volcánica. En boca es jugoso, lineal y vivo, con una acidez vibrante que lo vuelve refrescante y muy gastronómico. El final, seco y levemente especiado, deja una estela salina que evoca el mar y la roca. Un vino sin artificios, crudo, puro y profundamente atlántico.
Valoraciones
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