Características
Tipo de vino
Crémant
Maridajes
Foie, Carnes Blancas, Quesos Curados
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Berthet Bondet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Crémant du Jura
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay, Savagnin
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
La historia deBerthet Bondetnace en 1984, cuandoJean y Chantal Berthet‑Bondet, ambos agrónomos, decidieron establecerse enChâteau‑Chalon, en el corazón del Jura. Desde el inicio, su filosofía fue clara:agricultura biológica, mínima intervención y un respeto absoluto por el terroir. En sus suelos arcillo-calcáreos, donde las viñas enfrentan un clima fresco y riguroso, cultivanChardonnayySavagninpara la elaboración deBerthet Bondet Crémant du Jura Brut Nature. Lacubierta vegetalalterna y el trabajo del suelo permiten una biodiversidad que se refleja en la tensión natural del vino. Este Crémant surgió como respuesta a la necesidad de una burbuja sincera en la región, y su decisión de no añadir licor de expedición fue valiente: un Brut Nature que revela elJurasin disfraz.
Elaboración
La vendimia es manual, seguida de una rigurosa selección en mesa.Berthet Bondet Crémant du Jura Brut Naturese prensa directamente como racimo entero, y la fermentación se realiza por método tradicional (champenoise), con segunda fermentación en botella. Durante la crianza sobre lías desarrolla su complejidad, sin perder precisión. Al ser Brut Nature, no se añade azúcar tras el degüelle, lo que lo convierte en una expresión pura y crujiente del terruño.
Sabor
De burbuja fina y persistente, en narizBerthet Bondet Crémant du Jura Brut Naturedespliega notas demanzana verde,limóny toques debriochesutil. Aparecen maticesminerales—tiza, piedra húmeda— y un leve fondo de piel de nuez. En boca es afilado, con unaacidez vibrantey espuma delicada. La fruta blanca se equilibra con una salinidad fresca y un final largo, seco, con amargor cítrico. Directo, sin adornos, elegante. Ideal con ostras, ceviches o incluso un postre poco dulce. Un espumoso para quienes buscan autenticidad y tensión en la copa.
Valoraciones
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