Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Allante Boulanger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 24 meses en barricas usadas de roble. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Allante Boulanger Sous Poidses un vino blanco que destaca por su complejidad y equilibrio, proveniente de la región deJura, Francia. Este vino es el resultado de la colaboración entreMatthieu Allante y Christian Boulanger, quienes han construido uno de los viñedos más secretos de Jura. La cuvéeSous Poidsse elabora a partir de uvas cultivadas ensuelos de marnas y caliza, siguiendo los principios de la biodinámica. Los viñedos, de poco más de tres hectáreas, albergan cepas de Savagnin, Chardonnay, y Pinot, aunque el Sous Poids se centra principalmente en la variedadChardonnay.
Elaboración
La elaboración deAllante Boulanger Sous Poidsse caracteriza por el uso delevaduras indígenasy la ausencia de sulfitos añadidos, lo que subraya su compromiso con la vinificación natural. Tras la fermentación, el vino es criado en viejas barricas, lo que le confiere una expresión única y auténtica.
Sabor
Allante Boulanger Sous Poidses redondo y perfectamente equilibrado, con una mineralidad sutil que complementa su carácter frutal y floral. Este vino es un ejemplo magnífico de cómo la mineralidad y la sabrosidad pueden fusionarse para crear un perfil de sabor único y memorable. Su intensidad y complejidad aromática lo hacen ideal para acompañar platos refinados como sopa de calabaza al foie gras, risotto de alcachofas, o terrina de mollejas de ternera, destacando su versatilidad gastronómica.
Valoraciones
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