Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Mariscos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Bodegas Albamar
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Vino de España
Alcohol
11.5%
Uvas
Albariño
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y fin de fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 8 meses sin sulfuroso añadido ni licor de expedición.
Albamar Ancestrales un vino espumoso elaborado exclusivamente con la variedadAlbariño(100%) proveniente del valle del Salnés, en la región deRías Baixas, Galicia. Este vino es el resultado del trabajo de la bodega Albamar, una empresa familiar fundada hace más de 25 años y actualmente dirigida porXurxo Alba Padín, quien ha impulsado una viticultura respetuosa y poco intervencionista. Los viñedos están situados en la desembocadura del río Umia y se encuentran en suelos de arena de origen granítico, ricos en minerales que aportan complejidad y frescura a las uvas.
Elaboración
La elaboración delAlbamar Ancestralsigue el método ancestral de fermentación, en el que el vino se embotella en un estado avanzado de densidad (alrededor de 1,004 a 1,006) para finalizar la fermentación dentro de la botella. Este proceso natural utiliza las propiaslevaduras autóctonasde las uvas, sin adición de productos externos, lo que permite preservar al máximo la tipicidad varietal del Albariño. El vino permanece encontacto con sus líasdurante unos7-8 meses, logrando una textura cremosa y aportando notas de panadería. Posteriormente, las botellasse degüellan sin adición de licor de expedición ni sulfitos, en una producción limitada de alrededor de 3,200 a 4,000 botellas por año.
Sabor
Albamar Ancestralpresenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados y burbuja fina y persistente. En nariz, despliega aromas de fruta amarilla y blanca, como melocotón y manzana, junto con notas de levaduras ybolleríasobre un fondo mineral que evoca lasalinidaddel Atlántico. En boca, esseco y fresco, con una acidez equilibrada que aporta vitalidad y un carácter envolvente y cremoso. Se perciben sabores cítricos, principalmente depomeloylimón, además de fruta de hueso. Sufino carbónicoestá perfectamente integrado, lo que le da una textura delicada y ligera. Termina con un sutil amargor y un final floral, dejando una persistencia larga y refrescante.
Este vino es ideal para maridar con platos de mariscos, ostras, sushi, arroces marineros y quesos suaves, resaltando su carácter versátil y refrescante.
Valoraciones
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