A Torna Dos Pasás Escolma 2019 – Bodega Luís Anxo Rodríguez Vázquez

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas, Pescados Azules

Estilo

Profundos y complejos

Ocasiones

Almuerzo de Negocios, Cena Romántica

Bodega

Luís Anxo Rodríguez Vázquez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Galicia

Denominación

Ribeiro

Alcohol

13.0%

Uvas

Brancellao, Caiño, Ferrol

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Envejecido 12 meses en barricas de roble francés.

Hablar deLuis Anxo Rodríguezes hablar de tradición, pasión y, sobre todo, de respeto por la tierra. Este pequeño productor de laD.O. Ribeiro, en Galicia, ha dedicado su vida a recuperar variedades autóctonas y a elaborar vinos que reflejan la autenticidad de su origen. Con apenas seis hectáreas divididas en múltiples microparcelas enArnoia, trabaja con viñedos de entre 10 y 50 años de antigüedad, muchos de ellos plantados por él mismo. El alma de este vino se nutre de suelos degranito descompuesto con cubierta arenosa, que aportan frescura y elegancia a cada sorbo.

Elaboración

A Torna Dos Pasás Escolmaes un homenaje a la paciencia y el saber hacer. Se elabora con una mezcla deBrancellao(55%),Caíño Redondo,Caíño LongoyFerrol, todas ellas variedades autóctonas que dan vida a este vino tan especial. La vendimia se hace a mano, asegurando que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. Allí, un30% de los racimos se dejan enterosantes de la fermentación conlevaduras autóctonasendepósitos de acero inoxidable. La maceración dura entre tres y cuatro semanas, permitiendo extraer toda la expresividad de la fruta.
El envejecimiento es un proceso pausado.12 meses en barricas de roble francés de 300 litros(con apenas un 10% de madera nueva) afinan la estructura sin dominar el carácter del vino. Tras esto, descansatres años en botellaantes de su salida al mercado. Sin clarificaciones ni filtrados, cada botella es una auténtica expresión del viñedo y el tiempo.

Sabor

Si el Ribeiro tuviera un alma líquida, sabría algo muy parecido aA Torna Dos Pasás Escolma. Su color rojo picota ya da pistas de la intensidad que guarda en su interior. En nariz, la primera sensación es defrutas rojas y negras maduras, con un toque floral que recuerda avioletas. Luego aparecen notas más complejas:aceitunas negras, un ligero toqueespeciadoy un fondoterroso, casi como si nos trasladara a las laderas de Arnoia.
En boca es donde verdaderamente cobra vida. La textura es sedosa, contaninos pulidosque envuelven el paladar con elegancia. A pesar de su estructura, mantiene unaacidez vibrante, lo que lo hace fresco y equilibrado. Su final es largo y persistente, dejando un recuerdo especiado y mineral que invita a seguir bebiendo. Es de esos vinos que evolucionan en la copa, revelando nuevas facetas con cada sorbo.
Para acompañarlo, nada mejor quecarnes rojas a la parrilla,caza menoro un buenqueso curado. Pero si quieres algo más sencillo, un guiso tradicional también hará que brille. Porque, al final, este vino no es solo una bebida; es una historia embotellada que merece ser disfrutada con calma.