Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Foie, Carnes Blancas, Estofados y Cocidos, Mariscos
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Zind Humbrecht
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
12.5%
Uvas
Pinot Blanc
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en fudres de 1.750 litros.
En los suelos rojizos delRotenberg, una ladera con orientación oeste en Wintzenheim (Alsacia),Zind-Humbrechtcultiva Auxerrois con la devoción de quien entiende que el vino es una forma de lectura del suelo. Este viñedo, plantado en 1992 y parcialmente con cepas de los años 50, se asienta sobre piedra caliza ferruginosa, un subsuelo que aporta al vino una expresión singular: austera, especiada, mineral. En lugar de buscar una versión complaciente de la variedad,Zind-Humbrechtopta por la verdad del lugar, incluso si eso implica tensión y verticalidad. Aquí, elAuxerrois de Alsaciano es blando ni afrutado, sino firme, serio y profundamente marcado por su origen.
Elaboración
Zind-Humbrecht Auxerrois Rotenbergse vinifica con mínima intervención: prensado suave, fermentación espontánea con levaduras indígenas en unfoudre de 1.750 litros y crianza sobre lías finas. Sin adición de sulfuroso durante la fermentación, sin correcciones ni clarificados. El vino se embotella con un filtrado ligero y conserva toda la expresión del lugar. Totalmente seco y una acidez notable para la variedad, este vino desafía las expectativas del vino blanco de Alsacia.
Sabor
El primer contacto conZind-Humbrecht Auxerrois Rotenberges aromáticamente intrigante:albaricoques maduros, membrillo, semillas dehinojo,cominoy un sutil eco yodado, casi marino. En boca, la textura es tensa, amplia pero sin grasa, guiada por una acidez viva y una estructura firme. Hay un leve tono reductivo al inicio, que se abre con el aire, revelando capas de fruta seca, piedra caliente y especias. El final es largo, seco, con una salinidad persistente que limpia el paladar. Un vino que rehúye la obviedad, ideal para quienes buscan vinos blancos minerales, con alma, filo y una profunda conexión con su terroir.
Valoraciones
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