Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Mariscos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo, Cena con Amigos
Bodega
Eulogio Pomares Zárate
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Rías Baixas
Alcohol
12.5%
Uvas
Albariño
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Zárate Albariñonace en el corazón delValle del Salnés, en plenasRías Baixas, donde la familiaZáratecultivaAlbariñodesde hace siete generaciones. Este vino no es una casualidad, sino la consecuencia natural de una filosofía inquebrantable: intervención mínima en viñedo y bodega, respeto absoluto por el entorno, y una búsqueda constante de autenticidad.Eulogio Pomares, alma mater de la bodega, apostó por laviticultura ecológicacuando aún pocos en Galicia hablaban de ella. Su decisión de abandonar herbicidas y productos sistémicos no fue bien vista por todos, pero hoy los suelos vivos, llenos de microvida, dan testimonio de una visión adelantada a su tiempo.
La uva Albariño, protagonista absoluta, se cultiva en parcelas propias sobre suelos pobres degranito descompuesto, muy drenantes, que obligan a la planta a profundizar y expresarse con nervio y tensión. Elclima atlántico, con lluvias frecuentes y temperaturas suaves, moldea un perfil de frescura vertical ymineralidadcortante. Este vino se elabora con uvas procedentes de cepas de más de 35 años, muchas enpérgola tradicional gallega, que aportan complejidad y equilibrio natural.
Elaboración
Zárate Albariñose vinifica exclusivamente enacero inoxidablepara preservar lapureza varietaly la identidad del terroir. Las uvas se vendimian a mano, con una selección rigurosa en el viñedo, y se prensan suavemente sin despalillar, buscando una extracción delicada. El mosto fermenta conlevaduras autóctonasa baja temperatura, y el vino permanece luego entre3 y 6 meses sobre sus lías finas, sin batonnage, en un proceso que aporta textura y profundidad sin perder precisión. No se clarifica, se estabiliza de forma natural y se filtra suavemente antes del embotellado.
Sabor
Desde la copa,Zárate Albariñose presenta austero, sin alardes frutales. Lo primero es una nota sutil de reducción que recuerda a lapiedra caliente tras la lluvia. Con algo de aire, estallan aromas depiel de lima,pomelo blancoysal marina. No hay exuberancia tropical, sino una elegancia contenida que enamora a los puristas. En boca es un latigazo deacidez afilada, pura electricidad gallega. El vino se desliza como una hoja de afeitar por la lengua, dejando tras de sí una estela dehierbas frescas(melisa,menta), ralladura de limón y unasalinidad punzante, casi táctil. El final es seco, larguísimo, con un eco defruta de huesoapenas insinuada y una tensión que invita al siguiente sorbo. UnAlbariño radical y sincero, ideal para quienes buscanvinos con identidadferoz ycarácter atlánticosin concesiones.
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