0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Lo spumante Extra Brut Metodo Classico di Mirizzi è uno spumante bianco da uve Verdicchio coltivate in biologico. Prodotto con il Metodo Classico, mostra freschezza e una struttura elegante. La rifermentazione in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti plasmano un profilo aromatico complesso, con perlage fine che esprime vitalità e potenziale di evoluzione.
Da dove proviene
Questo spumante nasce sulle colline di Monte Roberto nelle Marche, a 300 metri di altitudine. Il vigneto, esposto a nord, è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e rappresenta un esempio di viticoltura eroica. L’area vanta una lunga storia di vini bianchi dal carattere deciso e ben equilibrato.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve avviene manualmente a fine agosto e prevede la selezione dei grappoli migliori. Il vino affina dieci mesi sulle fecce nobili con bâtonnage, che accresce complessità e struttura. La presa di spuma si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, poi segue un affinamento di trenta mesi sui lieviti e un breve riposo dopo la sboccatura.
Note di degustazione
Alla vista appare con colore paglierino dai riflessi verdi e con perlage molto fine. Al naso emergono crosta di pane, nocciola e lieve vaniglia dovute al lungo contatto con i lieviti. In bocca risulta asciutto e verticale, con acidità marcata e note agrumate. Il finale è sapido e armonico, con una freschezza che invita al sorso successivo.
Con cosa si abbina
Lo spumante Extra Brut Metodo Classico di Mirizzi si abbina a piatti di pesce fresco, crostacei e molluschi; esalta carpacci di gamberi e risotti ai frutti di mare. Si mostra ottimo anche con formaggi freschi come caprino o ricotta salata. Tra gli abbinamenti regionali, il brodetto di pesce marchigiano trova equilibrio tra acidità e sapidità. Si adatta ad antipasti di mare e a piatti di pesce al vapore.
Quando servirlo
Grazie alla struttura data dal lungo affinamento sui lieviti e alla vivace acidità, questo spumante è pronto da bere e può evolvere in bottiglia per alcuni anni.
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