Vino Rosso Ciman Elio Sandri

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Ciman Elio Sandri è un vino rosso delle Langhe daNebbiolocoltivato a Perno, frazione di Monforte d’Alba. Si esprime construtturae complessità, che sono sostenute da una freschezza evidente e da una trama tannica definita. La vinificazione e l’affinamento avvengono in cemento, senza uso di legno, per mantenere un profilo nitido, centrato su frutto e territorio.

Da dove proviene

Nasce nelleLanghe, nel comune diMonforte d’Alba, da uve raccolte nella frazione Perno. In questo contesto collinare l’identità del Nebbiolo si manifesta con precisione e continuità, e la scelta produttiva di Elio Sandri segue un percorso autonomo rispetto ai disciplinari del Barolo, privilegiando una lettura locale del vitigno senza ricorrere a interventi in legno.

Come viene prodotto

Le uve diNebbiolofermentano invasche di cemento. Dopo la fermentazione, il vino affina per un lungo periodo negli stessi contenitori, senza passaggio in legno. Questa impostazione preserva l’integrità del frutto e permette di leggere chiaramente il carattere del terroir, mantenendo coerenza e precisione fino al calice.

Note di degustazione

Al naso si percepisconofrutta rossa matura, spezie e una componentemineraleben definita. In bocca il sorso è complesso, con tannini presenti e una freschezza che bilancia il corpo, offrendo un andamento dinamico. La chiusura è ordinata e persistente, con richiami fruttati, speziati e minerali.

Con cosa si abbina

A tavola accompagnacarni rosse alla griglia,formaggi stagionatiesalumi, valorizzando preparazioni saporite e consistenti. La struttura tannica e la freschezza contribuiscono a bilanciare piatti ricchi, sostenendo la progressione del pasto senza appesantire il sorso.

Quando servirlo

È indicato per pranzi e cene in cui si desidera un rosso di carattere, capace di accompagnare portate importanti mantenendo slancio. Con un adeguato tempo diaperturasi esprimono in modo più completo i profumi di frutta, spezie e mineralità. La struttura e l’affinamento prolungato incementolo rendono adatto anche a un ulteriore riposo in bottiglia per chi cerca maggiore integrazione.