Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Quesos Curados, Quesos Cremosos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Vincent Girardin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Pouilly Fuissé
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica, maloláctica y crianza de 10 meses sobre lías en barricas de roble francés de 500 litros (10% nuevas). Embotellado ligeramente filtrado.
Imagina que al abrir una botella deVincent Girardin Pouilly‑Fuissé Vieilles Vignes, se despierta algo que va más allá del vino: un instante de contemplación, de conexión con la tierra y el tiempo. Este blanco cautivador nace en el corazón de laAOC Pouilly-Fuissé, en los pueblos de Fuissé, Solutré, Vergisson y Pouilly, donde laChardonnayha aprendido a hablar con los suelos arcillo‑calcáreos cargados de guijarros y de historia. Las cepas viejas, con más de 45 años de edad, hunden sus raíces en una tierra sabia, que ha visto pasar generaciones y cosechas, y que ahora se expresa con una profundidad inigualable.
Elaboración
La filosofía deVincent Girardinsiempre ha girado en torno al respeto: por el viñedo, por el entorno, y por los ritmos naturales. La vendimia manual se realiza con una precisión casi poética, para preservar la identidad de cada grano. La fermentación —espontánea, sin aditivos ni prisas— ocurre enbarricas de roble francés de 500 litros(solo un 10 % nuevas), donde el vino reposa durantediez meses sobre sus lías finas, sin bâtonnage, respirando lentamente. Todo el proceso, hasta el embotellado según el calendario lunar, está impregnado de una intención clara: dejar que el terroir de Borgoña hable con nitidez y se exprese con toda su autenticidad en cada botella deVincent Girardin Pouilly‑Fuissé Vieilles Vignes.
Sabor
En nariz, estePouilly-Fuissé Vieilles Vigneses puro encanto:flores blancas,frutas de hueso maduras,manzana verdey un toque defrutos secos, envueltos en una sutil cariciamineral. En boca, es fresco, amplio y vibrante, con una textura cremosa y una acidez perfectamente integrada. Te acaricia con elegancia y se despide con una mineralidad persistente, casi salina. Es un vino que no exige acompañamiento, pero que realza cualquier encuentro: desde una tabla de quesos hasta un marisco delicado. Déjate llevar, porque este blanco borgoñón no se bebe… se descubre.
Valoraciones
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