0,75 ℓ
La Vernaccia di San Gimignano di Fattoria La Torre è un vino bianco prodotto esclusivamente con uve Vernaccia coltivate nei vigneti Cantina e Villa, situati a un’altitudine di 320 metri sul livello del mare. Le viti, di 25 anni d’età, affondano le radici in terreni a medio impasto ricchi di scheletro, che conferiscono al vino struttura e mineralità.
La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e una stabulazione a freddo del mosto per 10 giorni. Dopo la decantazione statica e un primo travaso per illimpidire il succo, si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 13,5°C per circa tre settimane. Al termine della fermentazione, il vino viene travasato per eliminare le fecce più pesanti e prosegue con un affinamento sulle fecce fini per circa cinque mesi, che ne arricchisce la complessità e la rotondità.
Al calice si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il profilo aromatico è fresco e fine, con sentori di frutta bianca, agrumi e leggere sfumature floreali. Al palato rivela una buona sapidità, equilibrio e una chiusura piacevolmente persistente, espressione autentica del territorio di San Gimignano.
Ideale in abbinamento con piatti di pesce alla griglia o al vapore, primi piatti a base di verdure e formaggi freschi.
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