0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Valle d’Aosta Pinot Nero L’Emerico di Elio Ottin è un vino rosso ottenuto da uvePinot Nerocoltivate in Valle d’Aosta. Presenta uno stile dimedio corpo, con un sorsorotondo e vellutatoe una chiusura caratterizzata da una piacevole sfumatura tannica. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento in botti di rovere francese, che delinea un profilo nitido in cui il frutto maturo e gli accenni evolutivi convivono in equilibrio.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel comune di St. Christophe, in provincia di Aosta, nel contesto della Valle d’Aosta. I vigneti si trovano su suolilimoso-sabbiosicon una notevole presenza discheletro, una combinazione ideale per il Pinot Nero e capace di sostenere la sua espressione. L’identità del vino è strettamente legata al comune di origine e alla specificità del terreno, elementi che contribuiscono a definire una struttura misurata e una trama tannica percepibile.
Come viene prodotto
La produzione inizia con lavendemmia manuale, che permette una raccolta accurata delle uve. Segue unafermentazione in acciaioa temperatura controllata di9–10°C, scelta che consente di mantenere pulizia e precisione aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per 18 mesi in botti di rovere francese, un passaggio che integra le componenti varietali e accompagna il profilo verso una maggiore continuità gustativa, con un finale in cui il tannino rimane ben definito.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con un colorerosso granata. Al naso il bouquet si concentra sufrutti rossi maturicon una nota dicuoioche aggiunge profondità. In bocca è di medio corpo, con una tessitura rotonda e vellutata che sostiene la beva; la progressione rispecchia l’olfatto e si chiude con una sfumatura tannica piacevole che offre ritmo al finale e accompagna la persistenza.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza arisotti,funghiearrosti, piatti che valorizzano la sua struttura di medio corpo e la continuità del sorso. Il profilo su frutto maturo e la leggera nota di cuoio si inseriscono bene in preparazioni dai toni sapidi e tostati, dove la trama tannica finale contribuisce all’equilibrio complessivo dell’abbinamento.
Quando servirlo
È indicato quando si desidera un rosso dimedio corpodal trattorotondo e vellutato, con una chiusura dalla sfumatura tannica riconoscibile. Si esprime al meglio a tavola, in particolare in presenza di risotti, funghi o arrosti, dove la sua struttura accompagna piatti ricchi senza appesantire. La combinazione tra frutti rossi maturi e nota di cuoio lo rende adatto a pranzi e cene in cui si cerca una complessità aromatica chiara e ben definita.
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