Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2022 Isole e Olena

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Cepparello diIsole e Olenaè un rosso toscano prodotto esclusivamente conSangiovesedella tenuta, ottenuto da cloni selezionati. Nasce da uve raccolte nei vigneti più soleggiati e ventilati, su suoli di galestro ben drenati. Fermenta in tini conici di rovere francese e prosegue con un lungo passaggio inbarriquee affinamento in bottiglia, offrendo un profilo pieno, preciso ed equilibrato.

Da dove proviene

Cepparello proviene dallaToscanae nasce nei vigneti di Isole e Olena. Le parcelle selezionate sono quelle più esposte al sole e ai venti, condizioni che favoriscono una maturazione completa e regolare. I terreni digalestro, naturalmente ben drenati, contribuiscono a definire un Sangiovese concentrato e nitido, con struttura e continuità gustativa.

Come viene prodotto

Le uveSangioveseda cloni selezionati vengono raccolte rigorosamente a mano tra la seconda e la terza settimana di ottobre, al massimo della maturazione. La fermentazione avviene intini conicidi rovere francese, con un’impostazione che punta a estrazione e precisione. Il vino matura per 18 mesi inbarriquee completa il percorso con un anno di affinamento in bottiglia, così da integrare struttura e complessità aromatica.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso rubino dai riflessi porpora. Al naso si percepiscono profumi diviolae rosa, seguiti da marasca, mora e lampone, con sfumature di spezie dolci, caffè e sottobosco. In bocca risulta esuberante ma equilibrato, con una trama continua e un finale lungo. La persistenza è coerente con l’olfatto, offrendo un insieme raffinato e suadente.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza aselvagginae carni rosse alla brace, accompagnando la loro succulenza e intensità aromatica, ed è indicato anche conformaggi stagionati. La struttura e la persistenza lo rendono adatto a piatti ricchi e saporiti, dove le note speziate e di sottobosco trovano un dialogo diretto con le preparazioni più intense.

Quando servirlo

È un rosso da scegliere quando si desidera unSangiovesedi tenuta che offre intensità, equilibrio e una componente aromatica complessa, ideale per pranzi importanti e cene a base di carne o selvaggina. Il passaggio in barrique e il successivoaffinamento in bottiglialo rendono adatto a momenti in cui si cerca una trama più integrata e una definizione gustativa più netta.