0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Cabernet Sauvignon Riserva di Blumenfeld è un rosso dell’Alto Adige, nato da un blend diCabernet Sauvignone Cabernet Franc. La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio, seguita da un passaggio inbotti di roveree da un affinamento in bottiglia. Il risultato è un calice strutturato, dal profilo elegante e dai tannini fini, in grado di garantire unabuona longevità.
Da dove proviene
Le uve crescono invigneti selezionatinell’area di Bolzano, in Alto Adige. I filari si estendono su pendii caldi e soleggiati a un’altitudine tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare, così da offrire le condizioni per una maturazione regolare delle uve. Isuoli porfiriciconferiscono al vino una notevole tipicità, poiché sostengono la struttura e arricchiscono ilprofilo aromaticocon sfumature intense e bilanciate.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia, le uve sono sottoposte a una vinificazione tradizionale con fermentazione inserbatoi di acciaio, un passaggio fondamentale per mantenere la pulizia olfattiva e il controllo termico. Successivamente, il vino matura inbotti di rovere, una fase essenziale per integrare la struttura e ammorbidire i tannini. Infine, un periodo diriposo in bottigliastabilizza il profilo complessivo prima dell’assaggio.
Note di degustazione
Nel calice mostra un colorerosso rubino intensocon riflessi granati. Al naso si apre con un bouquet fruttato di ribes nero, more e mirtilli, uniti a petali di viola e rose rosse. L’olfatto si arricchisce di note dicioccolato fondentee di una delicata speziatura. Al palato risulta corposo ed elegante, sostenuto da unatrama tannica finee ben integrata, per una progressione gustativa ordinata e persistente.
Con cosa si abbina
Questo rosso strutturato è indicato per accompagnare i sapori intensi dellecarni rosse. Si abbina con naturalezza a preparazioni alla griglia, arrosti di manzo e brasati, grazie a un corpo capace di sostenere cotture prolungate e sapori decisi. Trova un accordo armonico anche con laselvaggina, in particolare con ricette di cacciagione e piatti di estrazione alpina come il tradizionalecervo in salmì.
Quando servirlo
Una scelta indicata per accompagnare cene importanti eoccasioni conviviali, poiché valorizza le portate a base di carne. Il passaggio in legno e l’affinamento in vetro assicurano una pregevolecapacità di evoluzione, che permette al vino di farsi apprezzare sia in gioventù sia dopo una paziente sosta in cantina. Il vino offre una beva intensa e composta e rivela nel tempo unatessitura tannicasempre più integrata e avvolgente.
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