Südtirol – Alto Adige DOC Appius 2020 San Michele Appiano

0,75 ℓ, Cassetta di legno

Che tipo di vino è

Appius di San Michele Appiano è un vino bianco dell’Alto Adige, nato da un accurato blend che include loChardonnay, il Pinot Grigio, il Pinot Bianco e ilSauvignon Blanc. Questa etichetta si distingue per una produzione a tiratura limitata con bottiglie numerate, pensata per evolvere nel tempo. Lo stile al palato risulta elegante e strutturato, caratterizzato da unafreschezza intensae da una notevole persistenza. La sua realizzazione unisce passaggi in legno e un lungo affinamento sui lieviti in acciaio.

Da dove proviene

Appius è espressione dell’Alto Adige, un territorio ideale per la viticoltura e firmato daSan Michele Appiano. Le uve che compongono il vino vengono coltivate in queste zone e raccolte durante la prima metà di settembre, nel momento ottimale per preservarne i profumi. L’identità della regione si riflette in un profilo tecnico ed elegante, capace di valorizzare le caratteristiche di ogni varietà. La sua presentazione inbottiglie numeratene sottolinea l’accuratezza e la visione della cantina.

Come viene prodotto

La vendemmia delle uve si svolge all’inizio di settembre, seguita da una trasformazione separata in mosto. La fermentazione avviene inbarrique e tonneauxper tutte le varietà, a eccezione del Sauvignon Blanc, scelta che permette di costruire la struttura del vino. Dopo un anno di maturazione nelle botti, i vini base vengono uniti per creare ilblend definitivo. Il percorso si conclude con un affinamento di tre anni sui lieviti inserbatoi di acciaio inox, una scelta tecnica che favorisce la stabilità nel tempo.

Note di degustazione

Nel calice il vino mostra uncolore giallo paglierinodal profilo limpido e invitante. Il naso rivela un ventaglio aromatico dove spiccano profumi di banana, mango, pera e pesca, a cui si aggiunge il tocco definito dell’uva spina. Al palato l’ingresso è elegante e dinamico, mentre bilancia una trama fruttata con una freschezza intensa. Il finale lascia una sensazione dilunga persistenza, che evidenzia la pulizia gustativa derivata dal lungo riposo.

Con cosa si abbina

Questo bianco strutturato accompagna in modo ideale pietanze a base dipesci saporiti, dove la ricchezza del sorso bilancia le preparazioni più intense. Risulta molto indicato in abbinamento a unrisotto di mare, così come a ricette che vedono protagonista il pollame nobile. La sua presenza aromatica e la persistenza lo rendono perfetto anche per esaltare lecarni bianche, poiché offre il giusto sostegno a cotture ricche e condimenti strutturati della cucina di mare e di terra.

Quando servirlo

Rappresenta la scelta adeguata per chi cerca unvino bianco strutturato, capace di accompagnare con rigore un pranzo formale o una cena attenta ai dettagli. La prolungata sosta sui lieviti lo rende una bottiglia di grande interesse per gli appassionati dellalongevità enologica, in quanto mantiene intatta la propria coerenza nel tempo. Si presta a essere portato in tavola in occasioni in cui il vino assume un ruolo centrale, per garantire un’esperienza gustativa precisaanche a distanza di anni.