Características
Tipo de vino
Blanco Dulce
Maridajes
Escabeches, Foie, Postres Dulces
Estilo
Blancos
Ocasiones
Sobremesa
Bodega
Rafael Palacios
Formato
50 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Valdeorras
Alcohol
11.0%
Uvas
Godello
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza durante 6 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Sorte Soutoes un vino excepcional elaborado a partir de la variedadGodello. Esta parcela única, conocida como «Souto dos Santos», se plantó en 1979 y se encuentra a una altitud de 710 metros en la zona occidental de Santa Cruz do Bolo. El terreno está escondido entre castaños y recibe menos horas de sol al año, lo que contribuye a una alta acidez en las uvas. La viticultura empleada esbiodinámica, y el sueloarenoso, derivado de la degradación del granito, aporta un carácter salino distintivo al vino.
Elaboración
La fermentación se realiza en barricas usadas, sin pie de cuba, permitiendo una parada de fermentación natural con un elevado contenido de azúcares. El vino se cría durante6 meses en barricas.
Sabor
Sorte Soutopresenta un perfil de sabor complejo y dual. En nariz, se percibenaromas dulcesy florales, como flor de castaño e hinojo. En boca, el vino es voluminoso y amplio, destacando su notableacidezque equilibra eldulzorinicial. Esta acidez incisiva, junto con su caráctersalino, limpia el paladar y contrarresta el elevado contenido de azúcares, dejando una impresión refrescante y única.
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