Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Ensaladas Variadas, Conservas Vegetales, Pescados Blancos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos, Cena Romántica
Bodega
Bodegas y Viñedos Shaya
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Rueda
Alcohol
13.5%
Uvas
Verdejo
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Desde las llanuras altas y arenosas deRuedanaceShaya, un vino que rinde homenaje a la resistencia silenciosa de las cepas viejas deVerdejo. Viñedos de más de 80 años, muchos de ellos sin injertar, sobreviven gracias a su adaptación al clima continental extremo: veranos calurosos, noches frías, suelos pobres que exigen carácter. En vez de buscar rendimiento, la bodega apostó por lo contrario: respetar el tiempo de la vid, cuidar cada racimo como una historia viva. Esta decisión —no intervenir más de lo necesario, confiar en la sabiduría de la planta y el suelo— es parte del alma del vino. Las uvas, certificadas en cultivo ecológico, se cosechan de forma selectiva y manual.
Elaboración
La fermentación deShayase realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada, para preservar el frescor y la expresión varietal del Verdejo. Una pequeña parte del mosto fermenta en barricas de roble francés, donde permanece también una temporada, aportando matices sutiles y capacidad de guarda. Tras la fermentación, el vino reposa sobre sus lías finas durante varios meses. Este trabajo de lías —sin un bâtonnage agresivo— aporta redondez y una textura sedosa en boca. El ensamblaje final deShayaequilibra frescura, mineralidad y una profundidad poco habitual en blancos jóvenes.
Sabor
En nariz,Shayadespliega una paleta refinada: frutas de hueso maduras, pomelo rosado, flores blancas, sutiles notas de almendra amarga y un fondo de hinojo fresco. En boca, entra con viveza: acidez firme, envolvente y limpia, que aligera el peso de la fruta y realza lamineralidadarenosa. La textura es cremosa sin ser pesada; hay tensión, nervio, una sensación salina que recuerda al suelo seco tras la lluvia. Final largo, con ecos cítricos y especiados, toques de mazapán y piel de limón. No es un Verdejo estridente ni simple: es contenido, elegante, pensado para evolucionar. Perfecto con mariscos, pescados blancos, quesos semicurados o simplemente para beber con calma, apreciando cada trazo de su complejidad.
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