Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Sébastien Riffault
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinor Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Vendimiado con 50% botrytis. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas durante 3 meses. Crianza de 24 meses en depósitos de acero inoxidable mas 12 meses en barricas de roble usadas. Permanece 36 meses en botella. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Sébastien Riffault Raudonases un vino que rompe con las reglas del clásicoSancerre. No esperes un tinto ligero y frutal sin más. Esto es otra historia. Aquí, cada sorbo es un viaje al corazón del Loira, donde laPinot Noirse expresa con un carácter rústico, puro y sin concesiones.
La bodega deSébastien Riffaultes un pequeño templo de lavinificación natural. Ubicada en Sancerre, se aleja del canon convencional y apuesta por un enfoquebiodinámicosin aditivos ni artificios. Sus viñedos, de más de 40 años, crecen en suelos dearcilla y piedra caliza, un combo perfecto para darle a la uva frescura y profundidad.
Elaboración
La elaboración deSébastien Riffault Raudonastambién es toda una declaración de intenciones. Primero, se cosechan a mano y se deja que una parte desarrollebotrytis(ese hongo que en otros vinos como el Sauternes da complejidad y dulzura, pero que aquí aporta una textura singular). Luego, la fermentación arranca conlevaduras autóctonasy una maceración de 10 días con racimos enteros. Después, pasa24 meses sobre lías finasen acero inoxidable y12 meses en barricas de roble usadas,sin sulfitos,sin clarificación y sin filtración. Pura expresión de la tierra.
Sabor
Cuando sirvesSébastien Riffault Raudonas,lo primero que llama la atención es su color:rojo granate, pero con cierta turbidez, señal de su vinificación natural. En nariz, es un festival de aromas:cereza madura, fresa confitada, cuero viejoy un toque deespeciascomocanela y clavo. Un perfume que te atrapa y te invita a descubrir más.
En boca, la acidez esvibrante, con taninos suaves pero presentes.Sébastien Riffault Raudonastiene esa frescura que solo los vinos de suelos calcáreos pueden ofrecer. Cada sorbo es una combinación defruta roja, notas terrosasy un puntoahumadoque recuerda a una chimenea encendida en una tarde de otoño. Persistente, complejo, inolvidable.
No es un Pinot Noir para todos. Pero si te gustan los vinos que cuentan una historia,Sébastien Riffault Raudonases una botella que hay que probar al menos una vez en la vida.
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