Magnum 1,5 ℓ
Che tipo di vino è
Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière di Hubert Lamy è un vino bianco composto da uveChardonnayprovenienti da viti vecchie di quasi sessant’anni, capace di esprimere un profilo teso e minerale. Classificato come Premier Cru, si distingue per unastruttura ampiasostenuta da una spiccata sapidità. Il lungo affinamento esclude l’uso di botti nuove per preservare laprecisione aromaticae la profonda espressione del frutto. Questo vino riflette le caratteristiche uniche del sito e offre un perfetto equilibrio tra un carattere generoso e unafreschezza incisiva.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel Clos de la Chatenière, rinomata area di Saint-Aubin. Le vigne si trovano su unaforte pendenzaesposta a sud, una posizione che garantisce ottimi livelli di maturità e un’elevata concentrazione delle uve. Il terreno si presentaestremamente ciottolosoe riposa su un profondo sottosuolo calcareo. Questa particolare conformazione geologica, unita all’insolazione ottimale, infonde al sorso la sua naturale tensione così da assicurare un profilo sapido e una nettaimpronta minerale.
Come viene prodotto
Le uve provengono da vigne vecchie che garantiscono profondità e continuità qualitativa nel tempo. La vinificazione è seguita da unlungo invecchiamentoche evita l’utilizzo di botti nuove, una scelta mirata a non sovrapporre note tostate alle peculiarità del terroir. Il vino riposa per quasi due anni complessivi e completa il suo percorso condieci mesi in vasche. Questa fase finale risulta essenziale per un’adeguata stabilizzazione e per la completa integrazione delprofilo gustativo.
Note di degustazione
Nel calice mostra una vesteoro pallidoarricchita da brillanti riflessi verdi. Il naso rivela una spiccata complessità e si apre con sentori di pane tostato, mela, pesca e prugna, accompagnati da fiori bianchi secchi, pietra riscaldata dal sole e un tocco sottile di miele. Al palato conferma unastruttura ben definita, guidata da un’acidità bilanciata che mette in luce grande profondità e sapidità. Il sorso si chiude con unfinale lungoe persistente, caratterizzato da note di agrumi e sale marino.
Con cosa si abbina
La natura tesa e incisiva del vino si sposa armoniosamente con preparazioni marine e ingredienti dalle consistenze delicate. Risulta ideale in accompagnamento a un’insalata di granchio, a un ceviche o a deliziosecapesante arrostite, dove la freschezza del sorso bilancia le componenti dolci e agrumate dei piatti. Grazie alla solida struttura e alla chiusura pulita, si rivela eccellente anche accostato aformaggi a pasta molleper offrire un’esperienza gustativa coerente e ben proporzionata.
Quando servirlo
Un bianco di carattere, indicato per chi desidera un sorso in grado di valorizzare un intero menu a base di pesce, dall’antipasto al piatto principale. Grazie alla sua ampiezza e all’acidità equilibrata, offre una bevibilità godibile nell’immediato ma possiede anche un’ottima propensione verso un’evoluzione in cantina, dove la componente aromatica può affinarsi ulteriormente. È perfetto per le occasioni che richiedono unprofilo profondoe preciso che mantiene una piacevole pulizia palatale.
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