0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Rosso di Montalcino di Uccelliera nasce daSangiovesecoltivato a Montalcino. Lo stile mostraeleganzae facilità di beva, con struttura equilibrata etannini fini. La vinificazione in acciaio a temperatura controllata e l’affinamento in botti di rovere e in bottiglia integrano aromi fruttati e speziati e offrono un profilo preciso che valorizza territorio e bevibilità.
Da dove proviene
Le vigne di Uccelliera si trovano a Castelnuovo dell’Abate, con esposizioni rivolte verso ilMonte Amiata. I suoli risultanoargillosi e sabbiosi, con scheletro sciolto che favorisce drenaggio e concentrazione aromatica. Le parcelle si dispongono tra 150 e 350 metri e la maturazione segue tempi diversi, così il profilo aromatico appare nitido. L’esperienza di Uccelliera esprime le sfumature dei terroir montalcinesi.
Come viene prodotto
La raccolta delle uveSangiovesetutela freschezza e integrità aromatica. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene invasche di acciaiotermocontrollate, con breve macerazione sulle bucce per estrarre colore e tannini fini. Il vino matura per alcuni mesi inbotti di rovere francese e di Slavonia, poi riposa almeno quattro mesi in bottiglia e raggiunge equilibrio tra profumi, struttura e freschezza.
Note di degustazione
Il colore mostra unrosso rubinoluminoso, con trasparenza tipica del Sangiovese. Al naso emergononote florealinitide, ciliegia e spezie leggere che ricordano pepe e rovere ben integrato. Al palato l’attacco risulta scorrevole e definito, la buona acidità sostiene il sorso etannini ben distribuitiguidano la chiusura. Il finale resta fresco e armonioso, con ritorni di frutto e spezia e una persistenza invitante.
Con cosa si abbina
Questo Rosso di Montalcino si abbina conantipasti di salumi, crostini e piatti di carne, dove la freschezza bilancia la parte grassa. Funziona bene congrigliate di carnecome salsiccia e costata, grazie a struttura proporzionata e finale pulito. In chiave territoriale accompagna pici al ragù di cinghiale, arrosti di maiale e un tagliere dipecorino stagionato.
Quando servirlo
Il Rosso di Montalcino di Uccelliera si adatta alla tavola quotidiana e a contesti più curati, quando si cerca un rossoequilibratoe fresco. Si consiglia servizio a16–18 °Cin calici di media ampiezza e si può prevedere una breve ossigenazione per ampliare il ventaglio aromatico. La struttura e l’affinamento in rovere sostengono una buona evoluzione in cantina per alcuni anni, con integrazione progressiva di spezie e tannini.
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