Características
Tipo de vino
Cava
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Raventós i Blanc
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Conca del Riu Anoia
Alcohol
12.0%
Uvas
Xarel.lo Vermell, Bastardo, Sumoll
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Primera fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 42 meses antes del degüelle. Embotellado sin dosaje final.
En el corazón de Sant Sadurní d’Anoia, donde la historia del vino espumoso se entrelaza con la geología ancestral del Alt Penedès,Raventós i Blanccultiva mucho más que viña: cultiva un pensamiento. La familia Raventós, viticultores desde 1497, tomó una decisión audaz en 2012 al abandonar la D.O. Cava para fundar su propia denominación,Conca del Riu Anoia. Un gesto que parecía temerario, pero que en realidad respondía a una convicción profunda: expresar sin concesiones la singularidad de su territorio, con vinos que hablen de origen, no de etiquetas.
Raventós i Blanc Textures de Pedranace de esa filosofía radical. Es el espumoso más texturado y enigmático de la casa, elaborado con una mezcla poco común deXarel·lo vermell, Xarel·lo y Sumoll, esta última, una variedad tinta vinificada en blanco. Las uvas proceden exclusivamente de la parte más alta y pedregosa de la finca: Vinya Més Alta, un viñedo plantado sobre suelos calcáreos con fósiles marinos, a 250 metros de altitud. El clima mediterráneo, moderado por la altitud y las brisas de montaña, confiere frescura y tensión, mientras que la estructura proviene del esfuerzo que exige ese suelo rocoso.
Elaboración
La vendimia deRaventós i Blanc Textures de Pedrase realiza manualmente, en pequeñas cajas, con selección rigurosa en la viña. Las uvas se prensan suavemente en prensa vertical para preservar la elegancia aromática. Cada variedad fermenta por separado con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable y foudres de roble usado, buscando texturas más que aromas. El vino base reposa sobre sus lías durante todo el invierno antes de la segunda fermentación en botella.
Raventós i Blanc Textures de Pedrapermanece luego más de42 meses en rima, sin adición de licor de expedición. UnBrut Naturesin maquillaje, que apuesta por una expresión desnuda y honesta del lugar del que proviene.
Sabor
La nariz deRaventós i Blanc Textures de Pedraes precisa, mineral, sobria. Cáscara de almendra, piel de pomelo, flor seca, un punto de infusión de manzanilla. No hay exuberancia frutal, sino una belleza contenida, casi de piedra tallada. En boca,Raventós i Blanc Textures de Pedraes seco, tenso, con una acidez afilada y una textura calcárea que evoca la tierra de la que proviene. Notas de cítricos maduros, toques herbales y un fondo salino que alarga el final con elegancia austera.
Raventós i Blanc Textures de Pedra: Un espumoso para los que entienden que la grandeza puede ser silenciosa, y la emoción, profundamente mineral.
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