Vinificación del Vino de Oporto Quinta Vale Dona Maria Vintage 2017: Las uvas fueron pisadas a pie en lagares tradicionales de granito, antes de la fermentación, junto con el 15% del total de aguardiente que se añadiría al Vino de Oporto. Esto permite macerar las uvas a temperaturas más bajas y por un período más largo. La fortificación se realiza en un único momento, añadiendo el aguardiente restante cuando el mosto está listo para fortificar. A continuación, se realiza la pisa a pie, para garantizar una buena homogeneización del vino entero y que se detenga la fermentación. El vino se coloca entonces en toneles de roble y castaño, y se transfiere a cubas de acero inoxidable durante los meses más cálidos.
Productor: Quinta Vale Dona Maria
Año: 2017
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 20
Región: Douro
Variedades: Más de 25 variedades tradicionales del Douro
Púrpura muy profunda
El vino es denso, concentrado y con un final seco, ya que los taninos estructurados equilibran la dulzura del vino. Es tenso, con un final delicado, seductor e impresionante
La fruta es negra, madura y jugosa, con notas de chocolate amargo, higos y ciruelas
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