Vinifikation des Porto Calem Colheita 2003: Von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, werden die Trauben entrappt, zerdrückt und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Mazeration mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch ständiges Umpumpen während der Gärung. Diese findet in Lagares bei kontrollierter Temperatur zwischen 28-30ºC statt, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird der Weingeist (Benefício) zugegeben, wodurch ein verstärkter Wein entsteht.
Produzent: Calem
Jahr: 2003
Fassungsvermögen: 0.75
Alkoholgehalt: 20
Region: Douro
Rebsorten: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão
Kastanie mit goldblonden Schimmer
Ausgezeichnete Struktur, ausgewogene Säure und tadellose Frische. Eine raffinierte Intensität, die sich im langen und endlosen Abgang zeigt
Komplexe und zarte Nase, dominiert von Noten von Nuss und Honig auf einem einhüllenden holzigen Hintergrund
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