Vinificación: Cosechadas a mano en su punto óptimo, las uvas son despalilladas, aplastadas y vinificadas según un proceso que se basa en una cuidadosa maceración con extracción de color, taninos y aromas de las pieles, complementado por permanentes remontajes durante la fermentación. Esta se lleva a cabo en lagares, a una temperatura controlada entre 28-30ºC, hasta alcanzar el grado Baumé deseado. En esta fase, se procede a la adición de aguardiente vínico (beneficio), dando origen a un vino fortificado. Crianza: La naturaleza nos brinda años especiales. Distinta de año en año, fruto de condiciones particulares, cada Cosecha de Cálem da origen a vinos únicos, de carácter excepcional y calidad premium. Cálem envejece todos los Oportos Cosecha por un período mínimo de 10 años y solo embotella según las necesidades del mercado, manteniendo todo el resto del vino evolucionando en madera, ganando, con ello, una complejidad singular.
Productor: Calem
También: 2014
Capacidad: 0,75
Contenido de alcohol: 20
Región: Duero
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca
tono intenso
Encorpado e intenso en boca, muestra sabores de fruta bien madura, combinados con un tanino aún joven y algunos matices de frutos secos. Final de boca intenso y largo.
En la nariz presenta notas de mermelada de frutas, combinadas con notas de ciruela y pasa y ligeros apuntes de especias, como la nuez moscada.
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