Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Bodegas y Viñedos Ponce
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla La Mancha
Denominación
Manchuela
Alcohol
13.5%
Uvas
Garnacha
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Envejecido 12 meses en fudres viejos de roble francés.
El vinoPonce La Xaraes una expresión única de laGarnacha, elaborado porJuan Antonio Ponceen laDO Manchuela. Este vino se distingue por su procedencia de un viñedo recuperado, el Gastón, que abarca 10 hectáreas y se caracteriza por susuelo arcilloso, calcáreo y granítico. La edad de las vides es de unos 40 años, y el clima de la zona es continental con influencia mediterránea.
Elaboración
La viticultura empleada esbiodinámica, sin enriquecimiento del suelo ni uso de riego. Se fomenta el cultivo de cubiertas vegetales y se evita arar el suelo frecuentemente para mantener su estructura. La cosecha se realiza manualmente, y las uvas se enfrían durante 24 horas hasta alcanzar los 8°C antes de su procesamiento. La fermentación se lleva a cabo conlevaduras indígenasen cubas de roble de 4.500 litros, y la crianza dura 7 meses en estas mismas cubas y en barricas de roble de 600 litros. Este proceso culmina en un vino que no se clarifica ni filtra antes de embotellar.
Sabor
Ponce La Xaraes una amalgama de tintes minerales y frescura. Se perciben taninos calcáreos, notas florales y frutas rojas jugosas. La Xara ofrece una experiencia gustativa que combina una seriedad mineral con una acidez refrescante, resultando en un vino sabroso, fluido y con taninos pulidos. Su perfil aromático recuerda a las garnachas de Gredos, y en boca, se siente la textura granítica de los suelos. Con un contenido moderado de alcohol, este vino destaca por su elegancia y finura, siendo un ejemplo más del buen hacer de Juan Antonio Ponce. Además, es adecuado para veganos y vegetarianos.
Valoraciones
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