Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Caviar, Mariscos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena de Aniversario, Regalo
Bodega
Pierre Péters
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza mínima de 36 meses en botella antes del degüelle.
En el corazón de laCôte des Blancs, en Le Mesnil-sur-Oger, la familia Pierre Péters cultiva desde hace generaciones una devoción absoluta por laChardonnay. No elaboran simplemente Champagne; interpretan la creta. Esta cuvéeExtra Brut Blanc de Blancs Grand Crunace de cuatro parcelasGrand Cru—Le Mesnil, Avize, Cramant y Oger— seleccionadas por su tensión y pureza. A ello se suma alrededor de un 20% de la Reserva Perpetua, iniciada en los años 80, que aporta profundidad histórica sin diluir la verticalidad.
Los suelos de creta blanca, capaces de retener agua y reflejar luz, permiten una maduración lenta y una acidez vibrante. El clima fresco imprime nervio y definición. EsteBlanc de Blancses 100%Chardonnay, pero lejos de cualquier opulencia; es una versión esculpida en piedra, recta y mineral.
Elaboración
EnPierre Péters Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru, la vendimia manual respeta cada parcela y su momento exacto de equilibrio. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en acero inoxidable para preservar pureza y nitidez aromática. No hay madera: la transparencia es el mensaje.
La segunda fermentación en botella va seguida de un mínimo de36 meses sobre lías. Este reposo prolongado afina la burbuja y aporta una textura cremosa que equilibra la tensión natural del vino. El degüelle preciso culmina con un dosage de apenas 2 g/L, una auténtica declaración de principios donde no hay concesiones, solo precisión, consolidando así su perfilExtra Brut. El resultado es un Champagne de energía salina, estructura firme y definición calcárea.
Sabor
En copaPierre Péters Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cruse muestra contenido, casi austero al inicio. Luego emergen limón fresco, lima y pomelo blanco, junto a manzana verde y un leve recuerdo de pera. Todo está envuelto en una clara sensación de tiza húmeda y piedra triturada, sello inconfundible de la Côte des Blancs. En boca es incisivo y vertical. La burbuja es finísima, integrada como polvo de creta. La acidez es eléctrica pero armoniosa gracias al trabajo sobre lías. Aparecen matices sutiles de brioche, almendra fresca y pan tostado, siempre en segundo plano.
El final es largo, seco y salino, con una pureza cristalina que limpia el paladar. Es unBlanc de Blancspara amantes de la tensión y la mineralidad, un Champagne que seduce por precisión más que por volumen, ideal con ostras y mariscos, donde su filo calcáreo encuentra su escenario perfecto.
Valoraciones
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