Philippe Brand Retenez Son Nom Sous Voile 2015 – Bodega Philippe Brand

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Quesos Azules, Escabeches, Foie

Estilo

Aromáticos y fragantes

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Philippe Brand

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Alsacia

Denominación

Alsace

Alcohol

14.0%

Uvas

Sylvaner

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza durante 60 meses durante en fudres de roble con la aparición de velo flor. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y ligeramente sulfitado.

Philippe Brand Retenez Son Nom Sous Voilees un vino blanco excepcionalmente distintivo de Philippe Brand, elaborado al 100% con la variedad de uvaSylvaner. Este vino proviene de viñedos situados enErgersheim, en la región de Alsacia, Francia, plantados sobresuelos arcillo-calcáreos, lo que aporta una estructura mineral única al vino. Las viñas, que tienen una media de 55 años, se cultivan bajo los principios de laagricultura biodinámica, lo que garantiza una viticultura respetuosa con el medio ambiente y la biodiversidad.

Elaboración

El proceso de vinificación dePhilippe Brand Retenez Son Nom Sous Voilees particular. Tras una suave prensada, el vinofermentadurante30 mesesutilizandolevaduras autóctonasy desarrolla un sutilvelo de flor(una fina capa de levaduras que flota en la superficie del vino). Posteriormente, el vino envejece duranteotros 30 mesesenfudres de roble. El proceso está inspirado en las técnicas de vinificación del Jura, dejando al vino en contacto con el oxígeno, pero protegido por la flor, lo que le otorga uncarácter oxidativocontrolado. Además,nose añadensulfitosni se filtra antes de embotellarlo, lo que mantiene su pureza y carácter natural.

Sabor

Philippe Brand Retenez Son Nom Sous Voilepresenta una complejidad notable, con sabores a nueces, manzanas maduras y un toque de miel. Estas notas se complementan con un perfiloxidativo sutil, que aporta una profundidad adicional sin dominar la frescura del vino. Se caracteriza por una alta acidez, lo que equilibra su cuerpo medio y lo hace ideal para acompañar quesos curados, pescados y carnes blancas.