Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Arroces con Pescado, Carnes Blancas, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
Phelan Farm
Formato
75 cl.
País
Estados Unidos
Región
California
Denominación
San Luis Obispo Coast
Alcohol
12.5%
Uvas
Savagnin, Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 16 meses de crianza en barricas de Stockinger de 500 litros. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En plena costa deSan Luis Obispo, donde el Pacífico se convierte en brisa salina que acaricia los viñedos,Rajat Parrdecidió cambiar radicalmente el rumbo de su carrera. Dejó atrás la sumillería de alto nivel para enfundarse las botas y ensuciarse las manos enPhelan Farm. Allí, abrazando una agricultura regenerativa, sin labranza ni insumos sintéticos, dio forma a una finca que parece más un ecosistema en libertad que un cultivo tradicional.
Su apuesta más reciente y posiblemente más radical es esta cuvée que mezclaSavagninyChardonnay, dos variedades con orígenes muy distintos, pero que aquí se funden en un diálogo absolutamente sincero. El Savagnin proviene de injertos experimentales plantados directamente sobre suelos marinos antiguos —una mezcla de arcillas calcáreas y sedimentos fósiles—, mientras que el Chardonnay, de clones viejos californianos, hunde sus raíces en parches más arenosos, drenantes y expuestos al viento costero. El clima es fresco, marcado por nieblas matinales y una oscilación térmica que recuerda a Chablis más que a California, lo que aporta tensión y una acidez natural afilada.Phelan Farm Savagnin & Chardonnaynace de una visión poco ortodoxa: unir lo estructurado y lo eléctrico, lo austero y lo vibrante, en un solo sorbo.
Elaboración
Phelan Farm Savagnin & Chardonnayfermenta de forma espontánea conlevaduras autóctonasen barricas de roble austríaco Stockinger de 500 litros, donde también realiza sucrianza durante doce mesesen contacto con sus lías, el vino se traslada después a acero inoxidable para reposar cinco meses más. No hay clarificado, no hay filtrado, ni siquiera se le añade sulfuroso. Cada botella es una fotografía fiel del lugar y del momento.
Sabor
Desde la primera nariz,Phelan Farm Savagnin & Chardonnayes un paisaje:algas secas al sol, piel de limón, un leve trazo de curry dulce —marca de Savagnin— yflores blancas secas. No hay exuberancia frutal ni caricias de vainilla, sinopiedra quebrada, nuez verde y brisa marina. En boca es un puñal de precisión: entrada tensa, marcada por cítricos austeros (lima, pomelo blanco), con un fondo salino que recuerda a las rocas después de una tormenta. El paso medio es casi táctil, como si se masticaran cáscaras dealmendra, mientras una acidez vibrante arrastra todo hacia unfinal larguísimo, especiado y mineral, con notas demanzanilla seca, quininay un leve eco de fermentación —levaduras, umami, tierra viva.
No es un vino para todos. Es para quienes buscan verdad, textura, energía cruda. Para los que disfrutan de un buenJura oxidativo, unChablis sin maquillajeo incluso unFino en rama, este es un blanco que habla sin filtros de su origen y de la valentía de quien lo elabora. Una rareza californiana con alma europea, un vino que parece haber sido esculpido por el viento y la sal.
Valoraciones
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