Características
Tipo de vino
Rosado con Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Mariscos, Sushi
Estilo
Afrutados y vibrantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Phelan Farm
Formato
75 cl.
País
Estados Unidos
Región
California
Denominación
San Luis Obispo Coast
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 10 días de maceración en depósitos de acero inoxidable. Ciranza de 9 meses en barricas de roble tostado neutro de 500 litros. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Entre la bruma del Pacífico y las laderas escarpadas de Cambria, en la costa deSan Luis Obispo (California), nació un proyecto vinícola que desafía convenciones con la misma naturalidad con la que respira el mar:Phelan Farm. A los mandos,Raj Parr, joven viticultor con alma de rebelde poético, dejó atrás las fórmulas establecidas de la enología californiana para entregarse a una viticultura regenerativa, casi espiritual, guiada por los ritmos de la luna, el equilibrio del suelo vivo y una curiosidad feroz. Su gran apuesta: vinificar de forma absolutamente libre, sin añadidos, sin maquillajes, escuchando a la viña y al entorno como si fueran oráculos.
Phelan Farm Chardonnay Rosées fruto de una de esas decisiones que sólo toman quienes no temen al riesgo ni a la belleza ambigua. La uva,Chardonnay de piel rosada—una rareza genética que mutó naturalmente en las viñas antiguas—, se cosecha a mano en pequeñas parcelas rodeadas de pinos, donde elsuelo granítico y arenosorecuerda más a la Alsacia o al Jura que al habitual perfil cálido de California. El clima oceánico, frío y brumoso, ralentiza la maduración y tensa la acidez, aportando una energía cruda y salvaje al vino. No hay denominación que contenga esta expresión: es pura libertad costera en estado líquido.
Elaboración
Cada racimo entra en la bodega con la delicadeza con la que se toca una fruta sagrada. Las uvas se prensan directamente, sin despalillar, dejando que el mosto tome apenas una pincelada de color de esas pieles rosadas tan inusuales. La fermentación arranca de forma espontánea conlevaduras indígenas, en depósitos de acero inoxidable y sin control de temperatura, permitiendo que el vino siga su camino natural. No hay clarificación, no hay filtración, no hay sulfuroso añadido.Phelan Farm Chardonnay Roséreposa durante9 meses sobre sus lías finas, en barricas de roble tostado neutro de 500 litros, adquiriendo una textura etérea, casi flotante, mientras el oxígeno va tallando su forma definitiva con paciencia.
Sabor
El primer contacto olfativo es pura provocación sensorial: notas depomelo blanco, piel de melocotón y pétalos secos de rosa silvestreemergen con una fragilidad hipnótica, seguidas por una salinidad punzante que evoca la espuma del mar sobre roca caliente. Hay algo ligeramente umami, como de té de jazmín o kombucha envejecida, que lo hace profundamente intrigante. En boca, entra como una ola fría:afilado, salino, crujiente, con esa tensión vibrante que recuerda al tacto de una piedra recién mojada por la marea. A medida que se abre,Phelan Farm Chardonnay Rosédespliega capas sutiles denectarina blanca, ralladura de yuzu y una insinuación de ruibarbo, todo envuelto en una estructura fantasmal, ligera y eléctrica. El final es largo, seco y mineral, como una despedida que deja huella en el paladar y en la memoria.
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