Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Partida Creus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
10.0%
Uvas
Subirat Parent
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos añadidos.
En una masía restaurada del siglo XIX, en el corazón delBaix Penedès, dos italianos —Massimo Marchiori y Antonella Gerosa— decidieron ir contracorriente. Dejaron atrás la arquitectura y el diseño para lanzarse a recuperar viñas olvidadas, cepas antiguas y variedades autóctonas que nadie más quería. Fue una decisión tan radical como poética: en lugar de plantar lo que vende, decidieron escuchar a la tierra. Así nacePartida Creus, un proyecto de microvinificación que actúa más como un archivo vivo de variedades catalanas extintas que como una bodega convencional.
ElSubirat Parent, también conocido como Malvasía Riojana, es una de esas uvas casi desaparecidas, que hoy revive en su forma más cruda y luminosa gracias a su visión. Proveniente de viñedos trabajados bajo principiosorgánicosybiodinámicos, donde la intervención es mínima y el respeto absoluto. Lossuelos calcáreosdel Penedès, con influencia marítima y noches frescas que frenan la maduración, dan a esta uva su carácter punzante y salino. En estos suelos blancos y compactos, el Subirat Parent encuentra una voz propia: directa, sin disfraz.
Elaboración
La vinificación sigue la filosofía de mínima intervención:prensado directo sin despalillar en prensa neumática, un trabajo limpio y sin concesiones. Sedesfangade forma natural y la fermentación alcohólica se da en depósitos de acero inoxidable, únicamente conlevaduras autóctonasque expresan el carácter del viñedo. La fermentación maloláctica ocurrió de forma espontánea, sin control ni correcciones, y lo más importante:sin adición de sulfitosen ninguna etapa. La crianza fue breve pero significativa:3 meses sobre sus lías finasen acero inoxidable, aportando textura, profundidad y ese toque depanadería crudaque redondea su perfil radical.
Sabor
Desde la copa,Partida Creus Subirat Parentse presenta con unanariz austeraal principio, como si se negara a complacer rápidamente. Pero con aire, se despliega: notas depiel de pomelo,pera crujienteyalmendra verde, con un trasfondo herbáceo dehinojo silvestreyanís seco. No hay florituras. Es una fragancia decampo seco, de viento entre cañaverales, de uva más que de perfume.
En boca eslineal,afilado, casieléctrico. Tiene una tensión que recuerda a ciertos blancos de Jura: una acidez viva, casi cortante, pero sostenida por unauntuosidad leveque proviene de las lías. El paso es rápido pero deja huella:cítrico,salino, con recuerdos demanzana verdeypiel de limón. El final esseco, con una leve notaoxidativaque intensifica suautenticidad. No busca ser amable, busca serverdadero. Y lo consigue. Un vino para paladares que aprecian lo esencial, lo no domesticado, lo que habla sin filtros del lugar del que viene.
Valoraciones
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