Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Partida Creus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
14.0%
Uvas
Garrut
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza mínima 10 meses en botella.
En un rincón apartado delBaix Penedès, donde el Mediterráneo deja su aliento salino sobre los sueloscalcáreos y arcillosos,Massimo MarchioriyAntonella Gerosa—dos arquitectos italianos que abandonaron Milán buscando una vida más vinculada a la tierra— fundaronPartida Creus. No venían a seguir reglas, sino a redescubrirlas. Recuperaron viñas olvidadas yvariedades autóctonascasi extintas con una mezcla de terquedad romántica y fe radical en lo ancestral. Entre ellas, elGarrut, una casta local emparentada con la Monastrell, vigorosa, oscura, de pulso rústico pero alma salvaje.Partida Creus Garrut Ancestralno nace como una moda, sino como una forma de devoción: un homenaje burbujeante al carácter indómito de la uva y al territorio que la vio nacer. El viñedo, trabajado enecológicosin certificaciones ni etiquetas, se cría en un microclima de brisas marinas y contraste térmico, lo que permite maduraciones lentas y equilibrios naturales. La altitud, la orientación, la falta de irrigación, y el uso de prácticasbiodinámicasintuitivas —más por convicción que por dogma— dan origen a un vino que es todo menos complaciente.
Elaboración
Las uvas se despalillan a mano, como se hacía antes, y se dejanmacerar durante tres días, lo justo para extraer carácter sin ahogar la frescura. La fermentación se inicia conlevaduras indígenasendepósitos de acero inoxidable, a temperaturas moderadas, conservando la expresión más cruda y sincera del Garrut. Ningún añadido, ningún artificio: sólo uva, tiempo y escucha. Antes de terminar la fermentación,Partida Creus Garrut Ancestralse embotella, atrapando el gas carbónico natural:método ancestralen su forma más pura. La crianza prosigue durante10 meses en botella, con sus lías finas, ganando textura, complejidad y un velo de espuma que parece nacido de una fermentación silvestre más que de una receta enológica. No sefiltra, no seclarifica. Aquí hay burbujas, pero también hay vida.
Sabor
La primera impresión dePartida Creus Garrut Ancestrales casi telúrica. Una burbuja de grano grueso, rústica y vibrante, que acaricia el paladar como un trueno en el cielo antes de llover. Aromas deframbuesa silvestre,cereza ácida,flor de hibiscoy un fondo umbrío de hoja seca y tierra mojada. Hay algo animal, algo primario, que seduce más que asusta. En boca, el vino escrujiente,tenso, con unaacidez directa y eléctricaque estira el perfil del Garrut hasta un extremo casi punk. El tanino es fino pero presente, más sugerido que protagonista, acompañando la estructura como una línea de bajo firme. Notas degranada,pomelo rojo, y un leve amargor final que recuerda al ruibarbo y a la piel de ciruela negra.Salino,austeroyprovocador. Un espumoso de terroir en estado salvaje, donde larusticidad se vuelve virtudy la imperfección, belleza.
Valoraciones
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