Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Carnes Blancas, Pescados Azules
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Parés Baltà
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Penedés
Alcohol
12.0%
Uvas
Sumoll
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con una corta maceración de 9 días. Crianza en damajuanas de 60 litros. Embotellado sin sulfitos añadidos.
El vino Neolític es un ejemplar que logró marcar el inicio de una nueva era en la Bodega Parés Baltá, pues el mismo es elaborado con una variedad de uva ancestral que había sido olvidada. Se trata de la uva Sumoll, recuperada en el año 2014 y que a partir del 2017 comenzó a procesarse para ofrecer un ejemplar único, como lo es el vino Neolític.
Elaboración
Las técnicas de cultivo de la uva Sumoll, para la elaboración de este vino, también sigue la filosofía de la bodega Parés Baltá, procurando que la agricultura sea llevada a cabo bajo procesos ecológicos y biodinámicos.
Luego de la fase de vendimia, la cual se realiza de forma manual para procurar el nivel óptimo de maduración del fruto, el mosto es extraído y posterior a ello, es sometido a una fermentación en barricas de acero inoxidable. Después, esllevado a macerar durante 9 días para vinificar en barricas de 60 litros. Por último, es embotellado sin adición de sulfitos.
Sabor
El vino Parés Baltà Neolític es un ejemplar que se caracteriza por sus intensos e imponentes aromas a frutos rojos y sutiles notas florales. En cuanto a su sabor, podemos decir quees enérgico y refrescante, dejando en el paladar una permanencia larga y una acidez muy particular.
Además, podrás notar la presencia de taninos en cada sorbo, lo cual añade un nivel de frescura especial.
Un vino vibrante
El vino Parés Baltà Neolític es un ejemplar tinto que denota en su sabor, elementos únicos que lo caracterizan, debido a la particularidad de la uva con que es elaborado, además de la frescura que permanece en el paladar, aun después de degustar.Es un vino para acompañar con platos donde se incluya el corderocomo alimento principal.
¿Qué vino de la Bodega Parés Baltà es tu favorito? ¡Cuéntanos tu experiencia en el maridaje de este tinto en particular!
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