0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes di Pierre Girardin è un vino rosso fermo ottenuto daPinot Noir, prodotto nella zona di Nuits-Saint-Georges vicino a Vosne-Romanée. Si presenta con uno stilestrutturato ed elegante, frutto nitido, tannino ben rifinito e freschezza che sostiene la progressione gustativa. La vinificazione invasche di cementoe l’affinamento in rovere senza chiarifica né filtrazione mirano alla precisione e alla pulizia aromatica e mettono in luce il carattere del territorio.
Da dove proviene
Les Damodes è una piccola parcella nella Côte de Nuits, a ridosso di Vosne-Romanée. L’esposizione a estfavorisce una maturazione regolare delle uve e preserva la freschezza, mentre isuoli calcareo-sabbiosicon ciottoli e limi offrono finezza tannica e definizione del frutto. La coltivazione segue pratiche diagricoltura sostenibilee rese contenute che consolidano l’identità del cru e la qualità costante.
Come viene prodotto
La raccolta manuale permette una selezione accurata dei grappoli e riduce ossidazioni e rotture. Dopo ladiraspatura completa, il mosto fermenta in vasche di cemento con macerazione sulle bucce per circa due settimane e pigeage giornaliero, così l’estrazione di colore e tannini resta sotto controllo. L’affinamento avviene inbotti di rovereper circa 15 mesi, senza chiarifica né filtrazione, per mantenere integrità aromatica e tessitura.
Note di degustazione
Alla vista si presenta dicolore porpora profondo, con riflessi violacei tipici del Pinot Noir giovane. Il profilo olfattivo offrefrutti rossi e neri, come ciliegia e mora, con sottili note boisé e un accenno di spezia dolce che deriva dall’affinamento in rovere. Al palato mostrastruttura densa, tannini morbidi e freschezza in equilibrio con la materia, con un finale preciso e persistente che lascia presagire evoluzione.
Con cosa si abbina
Questo vino si abbina facilmente acarni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati, grazie alla struttura e al tannino che accompagnano la succulenza dei piatti. In cucina francese si sposa bene con boeuf bourguignon, dove la profondità del Pinot Noir e la freschezza alleggeriscono le salse. Ottimo anche conanatra arrostoo piccione al forno, piatti tipici della Borgogna, e conformaggi a pasta duraben stagionati.
Quando servirlo
Ideale per occasioni conviviali in cui si cerca un rosso di carattere ma già accessibile, soprattutto se aperto con anticipo per ammorbidire la trama tannica. Servilo a16–18 °Cin un calice ampio da Pinot Noir per valorizzare l’espressione aromatica. La struttura, la freschezza e l’affinamento in rovere consentono una conservazione che sviluppa complessità, con un periodo di consumo preferibile tra5 e 12 annidall’imbottigliamento, adatto a pasti importanti o a degustazioni dedicate al cru.
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