Nizza DOCG Riserva Costamiòle 2022 Prunotto

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Costamiòle di Prunotto è un vino rosso strutturato ottenuto dauve Barbera, prodotto in Piemonte nell’area di Nizza. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione a temperatura controllata e lo svolgimento della fermentazione malolattica inbarrique nuove di rovere francese. L’affinamento prosegue nei medesimi recipienti e successivamente in bottiglia, così da definire unostile pieno, denso ed elegante. Questo profilo esprime naturalmente il territorio e presenta tannini morbidi e ben integrati.

Da dove proviene

Questo vino nasce nell’omonimo vigneto della tenuta Prunotto, nel comune diAgliano Terme, situato in provincia di Asti. Ladenominazione Nizzaidentifica un’area piemontese storicamente vocata alla coltivazione della Barbera e si caratterizza per colline e versanti in grado di favorire una maturazione completa dei grappoli. La posizione strategica colloca il vigneto nel cuore di una zona rinomata per la produzione di rossi dotati di grandestruttura e profondità. L’origine specifica della vigna conferisce a questa Riserva un’identità precisa.

Come viene prodotto

I grappoli di Barbera vengono raccolti e accuratamenteselezionati a mano. La fermentazione si svolge con una fase di macerazione di quindici giorni a temperatura controllata, allo scopo di estrarre colore e componenti polifenoliche in modo ottimale. Dopo la fermentazione malolattica, completata in barrique nuove di rovere francese di Allier, il vino matura perdodici mesi in barrique. Segue un ulteriore periodo diriposo in bottiglia, un passaggio fondamentale per raggiungere l’equilibrio tra la componente fruttata e l’apporto del legno.

Note di degustazione

Nel calice mostra uncolore rosso granato, impreziosito da riflessi viola e neri che ne evidenziano la concentrazione. Al naso sviluppa un bouquet aromatico ampio e sfaccettato, dominato danote di prugna e ciliegia, affiancate da aromi di viola, cannella, cacao e cuoio. Al palato risulta denso e avvolgente, sostenuto da una trama compatta e continua. Itannini morbidisi integrano perfettamente nella struttura per offrire una sensazione complessiva di armonia e coerenza con il percorso di maturazione.

Con cosa si abbina

Si accosta in modo eccellente a preparazioni a base diarrosti di carne e selvaggina, dove la densità del sorso bilancia la succulenza e l’intensità aromatica del piatto. È indicato anche per accompagnare iformaggi stagionati, grazie alla morbidezza della trama tannica e ai richiami speziati che supportano la complessità della stagionatura. Nellacucina tradizionale piemonteserappresenta un naturale abbinamento per i brasati e trova un solido equilibrio tra le note fruttate e la consistenza delle carni a lunga cottura.

Quando servirlo

Un rosso ideale per i momenti in cui si ricerca unastruttura importante, capace di sostenere menù dai sapori ricchi e intensi. La classificazione come Riserva e la lunga maturazione in legno e in vetro lo rendono godibile sin dal momento della stappatura, in quanto mostra un profilo netto e ben delineato. Può affrontare con successo anche un periodo dievoluzione in cantinache preserva nel tempo il connubio tra il frutto e le spezie dolci. Risulta particolarmente adatto per accompagnare cene strutturate e garantisce unfinale persistente e armonico.