Montello Asolo DOC Il Rosso Dell’Abazia 2020 Serafini & Vidotto

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Montello Asolo Il Rosso Dell’Abazia di Serafini & Vidotto è un vino rosso della denominazioneMontello Colli Asolaniin Veneto, ottenuto daCabernet Sauvignon,Cabernet France Merlot. Lo stile offre un profilo avvolgente e fruttato, con una struttura calda che si sostiene grazie a freschezza e sapidità, pensato per piatti di buona intensità.

Da dove proviene

Nasce sulle colline delMontello Colli Asolani, a nord-ovest diTreviso, in Veneto. Il contesto collinare accompagna una maturazione graduale delle uve e contribuisce a un profilo di buona intensità aromatica e solidità gustativa, in linea con l’identità dei rossi dell’area.

Come viene prodotto

Le uve sono raccolteesclusivamente a mano, con la vendemmia che avviene a fine settembre per il Merlot e a ottobre inoltrato per i Cabernet. Dopo la vinificazione, il vino matura inbotti di rovereper un periodo compreso tra15 e 24 mesi, a seconda dell’annata e del vitigno, quindi viene imbottigliato per completare l’equilibrio del profilo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con unrosso rubinovivo e luminoso, con lievi riflessi granati. Al naso offre un profilo avvolgente e fruttato, con note di prugne rosse essiccate, amarene e agrumi canditi, seguite da richiami di erbe aromatiche, bacche di mirto e foglie di alloro, oltre a viola appassita ed eucalipto. In bocca risultasapidoefresco, con una sensazione complessiva calda e persistente.

Con cosa si abbina

Si abbina a piatti succulenti diselvagginae a secondi dicarnesaporiti ed elaborati, dove struttura e calore trovano un contrappunto nella freschezza. Si accompagna bene anche aformaggi stagionatie a preparazioni a base di funghi, che richiamano le sue sfumature aromatiche.

Quando servirlo

Si apprezza quando si desidera un rosso di buona intensità per accompagnare un pasto strutturato senza perdere definizione aromatica. La maturazione in rovere suggerisce di servirlo dopo un breve tempo diossigenazione, così da favorire l’espressione delle note fruttate, balsamiche e floreali. È una scelta adatta a momenti conviviali con piatti dal sapore marcato.