Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Quesos Curados, Embutidos Ibéricos
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Gallina de Piel Wines
Formato
75 cl.
País
España
Región
Aragón
Denominación
Calatayud
Alcohol
14.5%
Uvas
Garnacha, Monastrell, Bobal
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración prefermentativa durante 3 días en frío. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 6 meses en depósitos de hormigón.
Mimetic, se trata de un vino tinto de la Bodega de Gallina de Piel Wines. Está elaborado mayoritariamente con garnacha de D.O. Calatayud, una zona con un potencial fantástico a la hora de buscar un perfil más fresco y afrutado de esta variedad.
Este vino se realiza con uvas recolectadas decepas con edades medias de 65 añosque se localizan sobre suelos profundos de arcilla y cantos rodados entre los 750 metros y los 1.000 metros de altitud.
Elaboración
El proceso de vinificación se ha caracterizado por la realización de una maceración pre-fermentativa, en frío, durante 72 horas. Posteriormente, sigue 2 semanas de fermentación con levaduras autóctonas donde el mosto reposa junto a sus lías. El almacenamiento del vino obtenido se cumple en depósitos de hormigón sometido a battonages y remontados regulares donde tiene lugar su crianza de 6 meses.
Motivado a la altitud de los viñedos y a lacrianza de seis meses en depósitos de hormigón con sus lías, surge un vino sorprendentemente exquisito.
Sabor
Mimetic, es un vino que en boca tiene unaexpresión frutal combinada con los recuerdos herbales y florales. Es fresco, y al mismo tiempo ligero y delicado, con una buena acidez y gran longitud.
Un vino versátil y gastronómico
Un vino tintoideal para disfrutarlo en solitario, o como acompañante de comidascomo carnes a la brasa o con preparaciones más complejas.
Como aperitivo, solo o acompañado, lo mejor es descorcharlo y disfrutarlo. ¡Sin duda se convertirá en tu preferido!
Valoraciones
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